Меренговый рулет с кремом из маскарпоне и сливок

1. Начать взбивать белки добавив щепотку соли , пока не появятся крупные пузыри. В этот момент всыпать сахар частями и взбивать на средней скорости до птичьего клюва. Примерно 15 минут. Как меренга будет хорошо взбита добавить 1 с.л. кукурузного крахмала и перемешать аккуратно лопаткой.

2. Распределить массу в противне на пергаментной бумаге , смазывать ничем не надо и посыпать миндальными лепестками . Выпекать при температуре 140 градусов с режимом верх-низ 35-40 минут до плотной корочки если мы хотим белоснежный рулет. Если хотите с румяной корочкой тогда выпекаем при 150 градусах с режимом конвенция.

3. Для крема взбить до устойчивых пиков сливки , маскарпоне и сахарную пудру. Все должно быть холодным . Остудить меренгу, перевернуть на пергамент, нанести рвномерно крем , выложить ягоды , свернуть в рулет . Сверху по желанию украсить остатками крема, ягодами и мятой. Отправить на час в холодильник.