Муссовые творожные пирожные с ягодами

1. Для бисквита:
К яйцам комнатной температуры Добавляем соль и начинаем взбивать до появления пены, затем постепенно всыпаем сахар и взбиваем пока масса не увеличится в 3 раза, она должна стать бела и пышная.
Затем Вливаем молоко комнатной температуры и масло, просеиваем муку и разрыхлитель в 2 этапа и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, важно чтобы масса не осела!
Форму застилаем пергаментом и выливаем тесто.
Отправляем в заранее разогретую до 170С духовку примерно на 20 мин.
БИСКВИТ ПРОПИТЫВАЕМ сиропом 50 гр. воды с 20 гр. Сахара.

2. Для мусса:
У желатина есть сила и если берёте другой желатин, проверяйте чтобы сила была такая же 210-220 блюм.
Если вы в Турции живете то берите Dr. oetker 15 гр.
Замачиваем желатин 1:6,значит 10 гр. желатина в 60 гр. холодной воды и оставляем набухать на 5 мин.
Творог лучше брать мягкий в брикетах, к нему Добавляем ягоды на ваш вкус(у меня была ежевика), всыпаем сахар и пробиваем блендером, чтобы измельчить ягоду.
В отдельной чаще взбиваем хорошо охлаждённый сливки Обязательно 33-35% (другие не взобьются), до мягких пик.
Желатин нагреваем в микроволновке 15 сек.или на водяной бане, чтоб он растворился (перегреть более 80С нельзя)
Даем остыть немного и Вливаем к творожной массе, перемешиваем хорошо и Добавляем взбитые сливки.
Мусс перемешиваем венчиком либо лопаткой (миксером нельзя)!
Вливаем поверх бисквита и убираем в морозилку на 20-30 мин. чтобы он быстрей схватился и мы могли залить ягодное кули.

3. Для кули:
Ягодное пюре нагреваем почти до кипения.
Сахар смешиваем с пектином и вводим в горячее пюре, хорошо перемешивая.
Даем остыть 5 мин.
Затем заливаем поверх мусса.