Бисквитно меренговый рулет с фисташками и клубникой

Десерты и выпечка Меренговые рулеты Рулеты

Как сделать бисквитно меренговый рулет с фисташками и клубникой рецепт. .

Ингредиенты

Корж:
Белок 4 яиц
180 г сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. уксуса

Крем:
200гр сливок 33%
250гр маскарпоне
70 гр сахарной пудры
Для фисташкового крема - 1 ложка фисташковой пасты
Фисташковая мука по вкусу

Ягодная начинка
Ягодное (у меня клубника) пюре 100гр
Сахар 30гр
Желатин 3 гр
Вода для желатина 15 гр

Как приготовить Бисквитно меренговый рулет с фисташками и клубникой рецепт пошагово

1. Сначала сделать начинку: Желатин замочить в воде. Пюре с сахаром довести до кипения. Распустить набухший желатин. Перелить в кондитерский мешок, стабилизировать в холодильнике. Корж Начать взбивать белки без сахара, как только появится хорошая пена, продолжайте взбивать и постепенно всыпайтесь сахар.

2. Должен получиться плотный крем, если вы перевернете миску, ничего не должно стекать. Аккуратно вмешайте лопаткой крахмал и уксус. Распределите массу на противне, выстеленном пергаментом. Выпекайте 20 минут при температуре 150-160 градусов. Пока печётся корж, делаем крем.

3. Взбить сливки, маскарпоне и сахарную пудру в стойкую массу добавить фисташковую пасту как на видео Достаньте корж из духовки остудите 15 минут. Приготовьте ещё один кусок пергамента и присыпьте его сахарной пудрой. Переложите корж на пергамент и удалите старый пергамент. Выложите крем на корж, оставляя пустую полоску по короткому краю.

4. Нанести начинку. Если начинка сильно стабилизировалась в мешке, промять хорошо руками. Заверните рулет с помощью пергамента, на котором лежит корж, в сторону пустого края. Пустой край, и соответственно стык, у вас должен быть внизу под рулетом.