Муссовый чизкейк с ягодным желе сверху

Ингредиенты
Для основы:
печенье - 300 г
сливочное масло - 120 г
⠀
Для сырного мусса:
творожный сыр - 500 гр
сметана 18 % - 300 г
сахарная пудра - 130 г
ванильный сахар - 8 г
желатин - 25 г
вода - 150 мл
ингредиенты должны быть комнатной температуры‼️
⠀
Для ягодного желе:
замороженные ягоды (ежевика, черная смородина, черника) - 500 г
сахар - 170 г
вода - 170 мл
⠀
желатин - 20 г
вода - 120 г
печенье - 300 г
сливочное масло - 120 г
⠀
Для сырного мусса:
творожный сыр - 500 гр
сметана 18 % - 300 г
сахарная пудра - 130 г
ванильный сахар - 8 г
желатин - 25 г
вода - 150 мл
ингредиенты должны быть комнатной температуры‼️
⠀
Для ягодного желе:
замороженные ягоды (ежевика, черная смородина, черника) - 500 г
сахар - 170 г
вода - 170 мл
⠀
желатин - 20 г
вода - 120 г
Как приготовить Муссовый чизкейк с ягодным желе сверху рецепт пошагово
1. Вначале приготовить ягодное желе.
Желатин 20 г залить водой 120 г перемешать и оставить набухат. Время набухания смотрите на упаковке.
В ковше соединить ягоды, сахар, воду. Довести до кипения проварить 5 минут с момента закипания. Протереть горячие ягоды через сито. Влить растопленный желатин. перемешать и оставить остывать.
Желатин 20 г залить водой 120 г перемешать и оставить набухат. Время набухания смотрите на упаковке.
В ковше соединить ягоды, сахар, воду. Довести до кипения проварить 5 минут с момента закипания. Протереть горячие ягоды через сито. Влить растопленный желатин. перемешать и оставить остывать.

Печенье измельчить и соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы на 24 см. Плотно утрамбовать. Убрать в холодильник.

Желатин залить водой перемешать и оставить набухат. Время набухания смотрите на упаковке.
В миске соединить творожный сыр со сметаной, сахарной пудрой, ванильным сахаром. Пробить погружным блендером. Добавить растопленный желатин. Перемешать до однородности массы.

На песочную основу выливаем чуть больше половины сырной массы. Убираем у морозилку на 15 минут. Или в холодильник до застывания.
В оставшуюся сырную массу добавляем 10 ст. л. ягодного желе. Перемешиваем до однородности цвета. выливаем на застывший второй слой. Чизкейк убираем в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут, чтобы масса стабилизировалась.
Затем достаем и заливаем сверху оставшимся ягодным желе.
Убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.

Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм


Похожие рецепты