Домашний зефир с орео

Домашний зефир с орео рецепт
Как сделать домашний зефир с орео + хрустящая начинка рецепт. .

Ингредиенты

Сироп:
яблочное пюре 160г
агар 8г
вода 75г
сахар 220 г
орео 2-3 штуки

Меренга:
белок 60г (2 штуки С1)
сахар 60г
Лимонная кислота щепотка

Начинка хрустящая с орехами
* Ореховая паста (у меня фисташка) 20г
* Шоколад молочный 20г
* Орех молотый (логично, если такой же, как паста) 10г
* Вафельная крошка (купила в кондитерском) 20г

Как приготовить Домашний зефир с орео рецепт пошагово

1. Яблоки запеките в микроволновке. Пробейте блендером, протрите через сито.
Измельчите орео в блендере вместе с начинкой.
Взбейте белки комнатной температуры, постепенно добавляя сахар. Масса должна быть плотной и не спадать с венчика. Если используете стационарный миксер, параллельно начинайте варить сироп.
Смешайте агар, воду, сахар, яблочное пюре. Доведите до кипения на среднем огне. После того, как сироп закипит, варите 4 минуты при постоянном помешивании.
2. Влейте сироп в меренгу тонкой струйкой. Скорость миксера средняя. Масса может разжижится. Это нормально. Взбивайте на максимальной скорости до загустения, пока смесь ещё горячая (проверяйте по стенке емкости, в которой взбиваете).
Поочередно выкладывайте в кондитерский мешок порции зефира и крошки орео.
Отсадите зефир на пергамент. Сушите 12-24 часа, затем посыпьте сахарной пудрой и храните в герметичном контейнере.
3. Начинка хрустящая с орехами.
Растопите шоколад с ореховой пастой. Немного остудите. Вмешайте орехи. Вмешайте половину вафельной крошки, проверьте, нравится ли текстура. Ели хочется больше хруста - добавляйте еще вафли. Экспериментируйте - мне нравится вкус с крошкой, можно, например не добавлять орехи, а только ее. Очень классно будет с арахисовой пастой или с фундуком).
Остудите начинку в холодильнике не менее 1 часа. Удобно сразу разложить не по формам - например, силиконовые полусферы. Формы нужны небольшие , около 1 см. Эти заготовки удобно потом спрятать в зефир.
То есть Вы заранее готовите начинку, потом готовите зефир. Отсаживаете один завиток зефира , в середину отсаживаете каплю хрустящей начинки и закрываете вторым завитком. Видео процесса есть в актуальном в разделе Backstage. Заодно и посмеётесь)
Источник: Инстаграм
Похожие рецепты
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021