Меренговый рулет с сливочным кремом с ягодной начинкой

1. Начать взбивать белки, взбить до пивной пены, после чего начать подсыпать сахар, взбить в плотную меренгу, добавить в конце лимонку, чтобы закрепить. Добавить крахмал и перемешать лопаткой, распределить по противню, выпекать при 150 гр 30 минут. Достать, перевернуть пергаментом вверх, снять пергамент и остудить.

2. Крем:
Все взбить.

3. Ягодная начинка:
Смешать ягоды с сахаром, довести до кипения, ввести крахмал, разбавленный в воде, уварить до загустения. Остудить.

4. Сборка:
На остывший рулет нанести в один слой крем, а ягодную начинку распределить просто полосками из мешка, свернуть в рулет и убрать в холодильник.