Меренговый рулет без сливок

Меренговый рулет без сливок рецепт
Как сделать меренговый рулет без сливок рецепт в домашних условиях. Восхитительный, нежнейший, головокружительный меренговый рулет 🤤. Теперь с новым кремом 👌 скажу только, что уже даже не знаю какой из вариантов мне нравится больше! В этом исполнении вас ждёт крем "Дипломат" - воздушный заварной крем на желтках со взбитыми сливками. Прекрасно подходит в пару к нежному суфле с хрустящей корочкой и орешками! Автор: vi.cook.

Ингредиенты

Меренга:
150 гр. белков
220 гр. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока (или лимонной кислоты на кончике ножа)
1 ст.л. кукурузного крахмала (с горкой)
2 ст.л. рубленных орехов

Крем:
4 желтка
70 гр. сахара
130 гр. молока
1 ч.л. крахмала
Немного ванили (паста, экстракт, стручок или сахар)
200-250 гр. сливок 33-35%

Как приготовить Меренговый рулет без сливок рецепт пошагово

1. Начнем с заварного крема. Его желательно приготовить чуть заранее, чтоб он охладился. Молоко налить в сотейник, добавить ваниль и поставить греться на средний огонь. Желтки перемешать венчиком с сахаром и крахмалом в отдельной чаше. Как только молоко станет горячим (практически дойдёт до кипения), вливаем его струйкой в желтки и хорошо перемешиваем. Переливаем обратно в сотейник и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре. Потом убираем на пару часов в холодильник.
2. Разогреть духовку до 160 гр. В сухую и чистую миску (это очень важно!) положить аккуратно отдалённые белки (желтки откладыааем для крема) и начать взбивать, постепенно добавляя сахар. В конце добавить лимонный сок и крахмал. Взбиваем меренгу до устойчивых плотных пиков. Масса должна быть красивой глянцевой и отлично держать форму (если перевернуть миску, всё останется на месте, см.видео). Застелить пергаментом противень, лопаткой распределить равномерно меренгу по листу, толщиной ~1,5 см.
3. Посыпать сверху орешками и отправить выпекаться ~на 25 минут. Поверхность её должна покрыться корочкой и слегка зарумяниться. Вынимаем из духовки, аккуратно берём за края пергамент и переворачиваем готовую меренгу на заранее подготовленный и постеленный пергамент, даем остыть несколько минут и снимаем бумагу, на которой она выпекалась. Взбить сливки до устойчивых пик и смешать с охлажденным кремом. Покрыть нашу меренгу кремом, выложить ягоды (ягодный соус/ варенье). Завернуть в рулет, помогая себе бумагой. Можно наслаждаться сразу, а можно убрать на пару часов в холодильник! Украсить по желанию.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
5+11=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube