Песочный пирог с клубникой

1. В дежу миксера всыпать муку, соль, положить холодное сливочное масло кубиком. Насадкой венчик смешать в крошку. Яйца размешать с сахарами, взбивать не нужно. Влить в крошку, начать замешивать насадкой весло. Если тесто плохо собирается в ком добавить понемногу холодной воды. Готовое тесто мягкое, но хорошо держит форму. Разделить его на две части.

2. Большую (⅔) часть тонко раскатать на силиконовом коврике и с его помощью переместить в форму для выпечки. Её предварительно застелить по дну бумагой для выпечки. Хорошо уложить, наколоть вилкой и убрать в холодильник, пока будет готовиться начинка. В сезон можно брать свежую клубнику, зимой отлично подойдёт замороженная.

3. Размораживать не нужно. Просто окатить холодной водой, чтоб смыть ледяную глазурь. Разрезать на половинки средние ягоды и помельче крупные. Сахара, крахмал, чёрный перец смешать. Высыпать в клубнику и энергично перемешать. Выложить на основу. Оставшийся кусок теста раскатать в пласт, вырезать любые фигуры, или разрезать на полоски и уложить сверху.

4. Из остатков можно напечь печеньев. Выпекать в нагретой до 170°С духовке, около часа, до золотистой корочки. Остудить в форме, вынуть и наслаждаться!