Песочное печенье сердце

⠀
1. Больше жира - более рассыпчатое тесто. Если хотите печенье, которое будет таять во рту, выбирайте рецепты с желтками. Если же нужно более пластичное тесто и более прочное после выпечки, то в рецепте будет ещё и жидкость (яичный белок, вода).
⠀
2. В это тесто часто добавляют сахарную пудру, т.к. в нём недостаточно жидкости, чтобы растворить обычный сахар. С пудрой печенье будет нежным. Если же использовали сахар, то почувствуете его на зубах после выпекания.
⠀
3. Песочное тесто нельзя долго вымешивать ни миксером, ни руками. Иначе образуется глютен, с ним оно уже не будет нежным и рассыпчатым, во время выпечки из такого теста будет выделяться масло, и печенье может потерять форму.
P.S. От себя добавлю, что с Нутеллой будет вкуснее. Джем у меня как-то слабо тут ощущался, или надо было его побольше добавлять. .
Ингредиенты
(примерно на 10 шт.)
⠀
для светлого теста:
150 г муки
75 г сливочного масла
60 г сахара или пудры
40 г яйца (чуть меньше 1 шт.)
щепотка соли, ваниль
⠀⠀
Для тёмного теста все то же самое, но 15 г муки заменить на какао.
⠀
для светлого теста:
150 г муки
75 г сливочного масла
60 г сахара или пудры
40 г яйца (чуть меньше 1 шт.)
щепотка соли, ваниль
⠀⠀
Для тёмного теста все то же самое, но 15 г муки заменить на какао.
Как приготовить Песочное печенье сердце рецепт пошагово



Похожие рецепты