Ягодный пирог из песочного теста

Как сделать домашний ягодный пирог из песочного теста рецепт. У меня в заморозке запас ягод, поэтому пироги и коктейли наши частые гости. .

Ингредиенты

Мука в.с. 300 гр
Масло сливочное 150 гр
2-3 ст л. сахара (одну заменила на ванильный сахар)
1 яйцо
Щепотка соли
Немного цедры лимона (можно без)
1-2 ст.л.холодной воды
⠀
500 г замороженной вишни (или др ягод)
100 гр крыжовника (или др ягод)
100 гр черники (или др ягод)
3-5 ст л сахара (по вкусу и от вида ягод и их сладости)
2 ст л крахмала + 1 на тесто (у меня кукурузный)

Как приготовить Ягодный пирог из песочного теста рецепт пошагово

1. Смешать муку, соль, сахар и цедру. Добавить масло кусочками, порубить ножом, затем перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто (если тесто не собирается в комок, то добавить 1-2 ст л ледяной воды, добавлять по ложке и смотреть за консистенцией). Скатать в шар, убрать в пакет в холодильник на 30 мин. ⠀

2. Тесто раскатать и распределить по форме с бортиками. Присыпать крахмалом. У меня форма металлическая с вынимающимся дном. ⠀ Ягоды, можно не размораживая (если нет льда), смешать с сахаром и крахмалом. Если льда много, лучше разморозить и слить жидкость. Крахмал +/- от влажности ягод. Выложить ягоды на тесто. ⠀

3. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке около 30-40 мин. Я ориентируюсь на золотистый цвет теста и консистенцию начинки (загустела). Если вдруг тесто уже почти готово, а ягоды как бы плавают в соке, можно приоткрыть духовку и присыпать ягоды крахмалом и вмешать его в начинку и ещё поставить в духовку. ⠀ Приятного аппетита!

Похожие рецепты