Булочки синнабоны с орехами

Самое лучшее средство зимней хандры – это булки синнабоны с орехами. Но обычным булкам не справиться с этими темными и очень холодными днями. Нужна тяжёлая артиллерия. А именно самые пушистые, самые мягкие, самые сочные, самые ароматные булки с корицей, орешками и сливочным кремом. Включайте ваши духовки, настало время печь синнабоны. В качестве основы я беру свой любимый рецепт дрожжевого теста. Он очень лёгкий и удобный, особенно если пользоваться быстродействующими дрожжами, которые мы просто смешиваем с мукой. Если вы предпочитаете живые дрожжи, то берите их в 3 раза больше и ставьте сначала опару, а потом добавляйте ее в тесто. Для начинки можно взять просто сахар с корицей, а можно добавить орешки, мелко нарезанные яблоки, ягоды, шоколад и т.д. Крем делает булочки ещё сочнее, внуснее и интереснее. Ещё горячие булочки смажьте половиной крема, он начнет таять, затекать между слоями и пропитает тесто. А когда булочки подостынут, нанесите вторую часть. Признавайтесь, любите синнабоны? .

Ингредиенты

Тесто:
170 мл молока
80 мл воды
85 г сливочного масла
1 яйцо
480 500 г муки
80 г сахара
7 г быстродействующих дрожжей щепотка соли

Начинка:
100 г сахара
70 г мягкого сливочного масла
10 г корицы
70 г орехов пекан (мелко порубить)

Крем:
170 г сливочного сыра комнатной температуры
40 г мягкого сливочного масла
100 г сахарной пудры
ванилин на кончике ножа

Как приготовить Булочки синнабоны с орехами рецепт пошагово

1. Тесто:
Смешать муку, сахар, дрожжи и соль.
Масло растопить и остудить.
Молоко смешать с водой и немного подогреть (36-38 °C).
В сухую смесь влить масло, молоко с водой и добавить яйцо.
Тщательно вымесить гладкое эластичное тесто.
Накрыть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

2. Начинка:
Смешать сахар с корицей.
Масло нарезать на небольшие кусочки и оставить на столе на время расстойки теста. Оно должно сильно размягчиться.

3. Формовка:
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
Щедро смазать тесто мягким сливочным маслом, отступив от края с одной (длинной) стороны примерно 2 см для того, чтобы можно было потом защипнуть тесто. Сверху равномерно посыпать сахаром с корицей и орехами.
Скатать тесто в рулет. Защипнуть край. Нарезать рулет очень острым ножом или ниткой на булочки (у меня получилось 12 шт.)

4. Выложить булочки но противень, но приличном расстоянии друг от друга, срезом вверх. Накрыть полотенцем и оставить еще на 30-40 минут в тепле, булочки должны подрасти.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15-20 минут. До зарумянивания.

5. Крем:
Смешать вместе все ингредиенты до состояния однородного крема. Сильно взбивать не надо, просто перемешать венчиком.
Горячие булочки смазать 1/2 частью крема. Дать булочкам немного остыть и смазать второй половиной крема.
Незамедлительно съесть. ;)

Автор: @sunday_woman

Похожие рецепты