Тарт татен с грушей и карамельным соусом

1. Груши помыть, снять кожуру, разрезать пополам, вырезать сердцевину и плодоножку На сковороду, которую можно поставить в духовку (у меня диаметр 26 см), кладем сливочное масло. Когда масло растопится добавляем сахар, перемешиваем и готовим пару минут на среднем огне. На сахар с маслом выкладываем половинки груш в виде ромашки, срезом вверх и даем сахару дойти до состояния карамели 10-15 минут.

2. Сахарная масса должна стать светло коричневого цвета. После выключаем и даем остыть 30 мин. слоенное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм, вырезаем круг, диаметром сковородки +2 см на края. Груши присыпаем корицей, между грушами в карамель добавляем мелко порубленный имбирь. Накрываем тестом сверху и края заворачиваем внутрь, слегка под груши.

3. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 30-35 минут до красивой коричнево-золотистой корочки. ⠀ Достаем даем тарту постоять в сковороде еще 5 минут, затем переворачиваем на блюдо, разрезаем и подаем сразу горячим с шариком мороженного. Можно использовать ванильное, но с шариком кокосового это просто фантастика.