Торт просто Птичье Молоко ПП

Как приготовить вкусный Торт просто Птичье Молоко ПП рецепт 🌿 vegan & gluten free🔥 То самое «Птичье молоко», но в разы полезнее, т.к. не содержит глютена, молочных продуктов, яиц и белого сахара. Воздушный шоколадный бисквит, нежное суфле, покрытое шоколадным ганашем. .

Ингредиенты

БИСКВИТ БЕЗ ГЛЮТЕНА (диаметр 18 см. Второй вариант бисквита смотрите в карусели выше):
- 12 г. молотого семени льна + 30 г. горячей воды
- 75 г. кокосового сахара
- 15 г. какао/кэроба
- 45 г. универсальной муки без глютена
- 2 г. разрыхлителя
- 40 г. горячей воды
- 30 г. кокосового масла (растопить)

ДЛЯ СУФЛЕ:
- 160 г. аквафабы (подойдет и консервированная от нута/фасоли)
- 1/2 ч.л. ксантановой камеди
- 1/2 ч.л. винного камня
- 10 г. лимонного сока (из свежего лимона)
- 7 г. агар-агара (у меня от Пудов)
- 100 г. растительного молока/воды
- 200 г. сиропа топинамбура
⠀
Для ганаша:
- 70 г. темного шоколада
- 50 г. кокосовых сливок

БИСКВИТ ОБЫЧНЫЙ (с глютеном)
Сухие ингредиенты:
- 60 г. пшеничной ц/з муки
- 65 г. кокосового сахара
- 10 г. какао/кэроба
- 2 г. разрыхлителя
- 1 г. соды

Жидкие ингредиенты:
- 120 г. растительного молока
- 30 г. растительного масла
- 5 г. сока лимона

Как приготовить Торт просто Птичье Молоко ПП рецепт пошагово

1. БИСКВИТ БЕЗ ГЛЮТЕНА
1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Лен измельчите в кофемолке, залейте горячей водой. Оставьте набухать на 7 минут.
3. В миске соедините кокосовый сахар, какао, муку, разрыхлитель. Перемешайте.
4. В отдельной миске соедините растопленное кокосовое масло и воду.
5. Добавьте жидкую смесь к сухой. Перемешайте. Перелейте тесто в форму. Выпекайие 25 минут (до сухой зубочистки) при 175 градусах.

2. ДЛЯ СУФЛЕ:
1. Чашу и венчики миксера хорошо протрите. Влейте процеженную аквафабу. Добавьте к ней ксантановую камедь и винный камень.
2. Взбиваем аквафабу в плотную пену (начинайте с низких оборотов, затем постепенно увеличивайте). Добавляем лимонный сок. Взбиваем.
3. В сотейнике соедините молоко/воду, сироп и агар-агар, поставьте на средний огонь, затем доведите до кипения. Дайте прокипеть массе полминуты, затем уберите с огня.
4. Продолжая взбивать аквафабу, ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ влейте смесь из сотейника.
5. Взбивайте еще полминуты и затем быстро вылейте массу в форму с остывшим бисквитом. Уберите в холодильник на пару часов.

3. Для ганаша:
Как только суфле стабилизируется, готовим ганаш (растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке импульсами, смешайте).
Вылейте ганаш на торт, уберите в холодильник на 15 минут. Торт готов! Если нужен рецепт ганаша без шоколада, а с какао или кэробом, например, дайте знать в комментариях.

4. БИСКВИТ ОБЫЧНЫЙ (с глютеном)
1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Объедините и перемешайте сухие ингредиенты.
3. Отдельно смешайте жидкие, затем добавьте их к сухой смеси. Перемешайте до однородности.
4. Тесто вылейте в форму, выпекайте 25-30 минут при 175 градусах (до сухой зубочистки).
5. Выньте бисквит из духовке, пусть остывает до комнатной температуры.

Похожие рецепты