Торт Птичье Молоко на агар агаре

Ингредиенты
Для бисквита:
-3 желтка;
-60 г сахара;
-60 г муки;
-1 ч л ванильного экстракта;
⠀
Суфле:
-165 г сливочного масла комнатной температуры;
-70 г сливок для взбивания 33%
-7 г ванильного экстракта или семена стручка ванили;
-390 г сахара;
-240 г воды;
-8 г агар-агара;
-100 г белок комнатной температуры;
-1 г лимонной кислоты или винного камня;
⠀
Глазурь:
-100 г молочного шоколада;
-50 г кокосового масла;
-3 желтка;
-60 г сахара;
-60 г муки;
-1 ч л ванильного экстракта;
⠀
Суфле:
-165 г сливочного масла комнатной температуры;
-70 г сливок для взбивания 33%
-7 г ванильного экстракта или семена стручка ванили;
-390 г сахара;
-240 г воды;
-8 г агар-агара;
-100 г белок комнатной температуры;
-1 г лимонной кислоты или винного камня;
⠀
Глазурь:
-100 г молочного шоколада;
-50 г кокосового масла;
Как приготовить Торт Птичье Молоко на агар агаре рецепт пошагово
1. Для бисквита желтки взбить с сахаром до образования пышной светлой массы; Аккуратно лопаткой вмешать муку; Форму для выпечки (20-22 см) со съемными бортами смазать маслом и присыпать мукой, дно на всякий случай выстелить пергаментом для выпечки; Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180С около 15 минут, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой; Готовый бисквит полностью охладить; ⠀

3. Тонкой струйкой по стенные влить горячие сироп в белковую массу, продолжая взбивать; Продолжать взбивать до средних пиков, до получения однородной гладкой массы; ⠀ После в получившуюся массу вмешать крем из сливочного масла; ⠀ Выложить на дно той же формы бисквит, сверху вылить массу для суфле и поставить в холодильник на несколько часов-ночь; ⠀

Похожие рецепты