Суфле торт Птичье Молоко классический

Как приготовить невероятно вкусный и популярный Суфле торт Птичье Молоко классический рецепт. .

Ингредиенты

(20 см):

КОРЖИ
140 гр муки
2 яйца
100 гр сахара
100 гр сливочного масла

СУФЛЕ
120 гр воды
200 гр сливочного масла
1/2 ч л (без горки) лимонной кислоты
5 гр агар-агар
100 гр сгущеного молока
1 ч л экстракта винили
2 белка (60 гр)
300 гр сахара
10 гр ванильного сахара

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
75 гр шоколада 56%
50 гр сливочного масла

Как приготовить Суфле торт Птичье Молоко классический рецепт пошагово

1. Начнем приготовление торта "ПТИЧЬЕ МОЛОКО". Для приготовления СУФЛЕ налейте в сотейник воду (120 гр), засыпьте агар (5 гр), перемешайте и оставьте минимум на 60 минут. Приготовим КОРЖИ. Взбейте сливочное масло (100 гр) с сахаром (100 гр). Добавьте по одному яйцу (2 шт), взбивая до загустения. Добавьте муку (140 гр)и тщательно перемешайте. Выложите тесто на противень, сформировав два коржа диаметром 20-21 см,

2. Для удобства, отчертите карандашом на обратной стороне пергамента диаметр 20 см. Выпекайте при 230 С около 10 минут. Обрежьте коржи по диаметру формы торта. Приготовим СУФЛЕ. Взбейте мягкое масло(200г) до побеления и пышности, добавьте сгущенное молоко(100 г) комнатной температуры. Затем добавьте экстракт ванили(1 ч л) и еще раз хорошо взбейте.

3. Поставьте на плиту набухший агар с водой и доведите до кипения, добавьте сахар(300 г) и постоянно помешивая уварите до 110 С. Сироп должен стекать непрерывно. Остудить до 90 С. 2 белка(60 г) взбейте и добавьте лимонную кислоту(1/2 ч л) и еще раз взбейте. Не прекращая взбивания добавляем тонкой струйкой сироп (остывший до 90 С).

4. Масса должна стать густой и плотной. Добавляем масляную смесь и еще раз быстро взбиваем. На подготовленный корж выливаем половину массы, накрываем вторым коржом и выливаем вторую половину суфле. Убираем торт в холодильник на 30 минут.

5. Приготовим ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ. Растопите в микроволновой печи шоколад (75 гр) и сливочное масло (50 гр) и тщательно перемешайте.

6. Выливаем глазурь на торт(оставьте на украшение) и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Украсьте торт оставшейся глазурью. При необходимости подогрейте глазурь.