Домашний торт Птичье Молоко на агар агаре

1. КОРЖИ:
Взбить масло с сахаром и с ванилью. Добавить яйца и взбить еще раз. Просеять муку и замесить тесто.
Включить духовку на 200С. Взять противень и начертить на нем два круга диаметром 18 см.
Выложить тесто по рисунку и выпекать около 15 минут.
Коржи немного деформируются. Вырезать еще горячими, чтобы они были ровными.
Перед приготовлением суфле подготовьте форму для сборки торта. Выстелить изнутри ацетатной плёнкой и уложить корж внутрь форму. От края коржа до формы должен быть зазор примерно 1-1'5 см.

2. СУФЛЕ:
Масло, сгущёнку и ваниль (все комнатной температуры) взбить в крем. Оставить на столе.
Воду и агар смешать. Довести до кипения и проварить около минуты.
Добавить сахар, довести до кипения. Варить около 2-3 минут. Появится белая пена. Снимите с огня.
Взбить белки с лимонной кислотой до плотных пиков. Уменьшить скорость миксера. ▫️Аккуратно влить сироп тонкой струйкой. Взбить до плотного состояния.

3. Перевести режим миксера на минимум и ввести крем в 2-3 приема.
Вся масса должна хорошо перемешаться.
Выливаем половину суфле на корж (пространство между коржом и формой можно запонить при помощи одноразового кондитерского мешка).
Кладем 2 корж и выливаем остаток суфле.
Убираем в холодильник на 4-6 часов.
Готовый торт вынимаем из формы и поливаем растопленным шоколадом.
Декор - меренга.