Шоколадно-кофейный чизкейк с пралине

Как сделать Шоколадно-кофейный чизкейк с пралине рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

Диаметр торта - 16 см
Диаметр начинки - 14 см

Сначала необходимо приготовить начинку, затем бисквит, потом уже крем.

ПРАЛИНЕ:
110 гр урбеча (можно из фундука, миндаля, арахиса, кешью)
45 гр кокосового сахара (перемолоть в пудру)
30 гр какао масла (растопленного)
60 гр растительного молока (!комнатной температуры)

БИСКВИТ БЕЗ ГЛЮТЕНА:
12 гр молотого семени льна+30 гр горячей воды
40 гр горячей воды
30 гр кокосового масла (растопить)

75 гр кокосового сахара
15 гр какао порошка
45 гр муки без глютена от Garnec
2 гр разрыхлителя

KPEM:
250 гр кешью (предварительно замочить)
70 гр сиропа из топинамбура
115 гр кокосовых сливок
10 гр кэроба
20 гр кокосового/какао масла
2 гр кофе / цикория
200 гр воды ИЛИ растительного молока
2 гр агар-агара (в порошке)

Как приготовить Шоколадно-кофейный чизкейк с пралине рецепт пошагово

1. Объединить все ингредиенты кроме растительного молока, перемешать. Пробивая погружным блендером, влить растительное молоко комнатной температуры, пробить блендером до однородной и гладкой консистенции. Вылить в форму меньшую по размеру, чем форма для чизкейка. Убрать в морозилку до застывания примерно на 1-2 часа.

2. БИСКВИТ БЕЗ ГЛЮТЕНА:
Смешайте молотый лён с горячей водой. Оставьте набухать на 5-7 минут В миску через сито введите пудру из кокосового сахара, какао порошок и вылейте в них горячую воду (40-60 гр), экстракт ванили, растопленное кокосовое масло. Перемешайте. Добавьте уже набухший лен, перемешайте Соедините разрыхлитель с мукой и просейте их через сито в миску к шоколадной смеси. Перемешайте Поставьте железное кольцо на противень с пергаментной бумагой Выпекать при t 175 градусов 18 минут Охладить

3. KPEM:
В блендере прокрутить все ингредиенты до состояния крема кроме разведённого в воде/молоке кофе и агар-агара.
В отдельной кастрюле соединить кофе и агар, довести до кипения, держать на огне ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая, для того, чтобы агар-агар активировался. Снять с огня и вылить в блендер к крему. Взбить в блендере ещё раз.

4. СБОРКА ЧИЗКЕЙКА:
Вылить на основу половину крема, по центру положить пралине и вылить остальной крем.
Убрать в морозилку до застывания (~5 часов), лучше на ночь.
Украсить по желанию.

Автор: @lipskaya_masha

Похожие рецепты