Лимонный тарт

Я хочу поделиться с новичками ещё одним лимонным десертом, это вкусный Лимонный тарт. Мы готовили его больше двух лет назад, но он так прекрасен, что до сих пор не теряет свою актуальность.

И традиционные замены:
Уберите цедру и поменяйте сок на любой другой, чтобы получить другой вкус тарта!💖
Сироп топинамбура в курде можно заменить на сухой сахар, но тогда цвет начинки будет более «грязный»
Кокосовое молоко лучше не заменять - оно самое жирненькое из растительных. Если его заменить - придётся добавлять в начинку больше крахмала, и она будет не сливочной, а крахмальной☝⠀
⠀
Помните: когда вы что-то заменяете, вы готовите уже совсем другой рецепт, и так и не узнаете изначальную задумку мастера! .

Ингредиенты

D=18 см
⠀
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
Молотый миндаль - 75 г
БГ смесь "Гарнец" - 75 г
Кокосовое масло - 30 г
Сироп топинамбура - 25 г

ЛИМОННЫЙ КУРД:
Кокосовое молоко - 300 мл
Кукурузный крахмал - 30 г
Сироп топинамбура - 40-50 г
Лимонный сок - 100 мл
Цедра 1 лимона
Кокосовое масло - 20 г
Куркума (для цвета) - 1/2-2/3 ч.л.
⠀

⠀

Как приготовить Лимонный тарт рецепт пошагово

1. ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
Смешайте все ингредиенты, замесите тесто.
Равномерно распределите тесто по форме. Чтобы дно при выпечке не надувалось, проткните его вилкой.
Выпекайте 10-15 мин при t 180°C (корж должен стать золотистым).
Готовому коржу дайте остыть прямо в форме, а затем уберите в холодильник минимум на 1 час.

2. ЛИМОННЫЙ КУРД:
Cнимите тонким слоем цедру с лимона (без белой части, т.к. она горчит). Нарежьте её на очень мелкие кусочки.
Выжмите сок из лимона.
Смешайте в сотейнике все ингредиенты, кроме масла. Доведите на среднем огне до кипения, добавьте масло.
Убавьте огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения.

3. СБОРКА:
Вылейте начинку поверх остывшего коржа.
По желанию украсьте фисташками и ягодами годжи.
Уберите в холодильник на 3-4 часа, чтобы начинка стабилизировалась.

Автор: @awaken_school

Похожие рецепты