Турецкие бублики Симиты с кунжутом

1. Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. В полученную смесь добавить тёплое молоко, муку и соль, перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, тесто должно получиться эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Приготовить карамельный сироп.

2. В сотейник с толстым дном насыпать сахар, на среднем огне растопить сахар до получения янтарного цвета, как только сахар подтает, можно перемешивать его силиконовой лопаткой. Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить. Как только получите нужный цвет, влейте кипяток. Постоянно помешивая, варить еще несколько секунд. Снять с огня, перелить в миску и остудить до комнатной температуры. Поднявшиеся тесто обмять выложить на рабочею поверхность, при необходимости присыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей.

3. Каждый кусочек теста раскатать в тонкий жгут, сложить жгут вдвое и переплести между собой, хорошо скрепить края. Каждый бублик окунуть в карамельный сироп, затем обвалять со всех сторон в поджаренном кунжуте. Переложить бублики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить на 15-20 минут, в тёплом месте. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки остудить на решетке. Приятного аппетита!