Марципановый Штоллен с малиной

1. Смешайте молоко с дрожжами, 20 г коричневого сахара и 60 г муки в большой миске до получения однородной массы. Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час. Замесите тесто: добавьте 450 г муки, 120 г коричневого сахара, 150 г размягченного масла, цедру лимона, соль, кардамон, мускатный орех и ром, чтобы получилось однородное тесто. Дать подняться в теплом месте на 1 час. Взбить малиновое варенье с марципановой пастой в блендере.

2. Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до размеров 30 х 40 см и сверху выложить малиново-марципановую смесь. С короткой стороны скатать тесто и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Прикрыть фольгой и дать подняться 1 час. Разогрейте духовку до 180°C.

3. Выпекать штоллен на средней решетке около 45 минут. Если слишком рано начнет темнеть – прикрыть фольгой. Смазать 50 г сливочного масла до полного впитывания. Положите 90 г сахарной пудры в сито и густо посыпьте горячий штоллен. Дайте остыть. Оберните его алюминиевой фольгой и дайте настояться несколько дней. Перед подачей снова посыпать 10 г сахарной пудры.