Пирог Штоллен на рикотте с орехами

Как сделать вкусный Пирог Штоллен на рикотте с орехами рецепт простой в духовке. Ну что, включаем режим новогодних штолленов! Эта выпечка прекрасна тем, что может храниться, доходя и вызревая, в течение двух недель. Потому штоллен удобно готовить заранее, обременив себя лишь нарезанием овощей на оливье в предновогодний день.

Существует масса вариантов штолленов. Для меня самые удобные без дрожжей. В прошлом году это был творожный штоллен, в этом - на рикотте. И я принципиально сделала его только с орехами. Вы же можете добавить изюм и сухофрукты дополнительно ✌️
Он выходит насыщенным, сочным и сытным. Я долго думала, с чем его сравнить. И на ум пришла аналогия с мемами про мальчика и мужчину, где один водит в кино, а другой жарит тебе картошечка с грибочками. Так вот, этот штоллен - точно взрослый мужчина 😂😜

⠀

⠀
.

Ингредиенты

(большой штоллен - 10х25см)

⠀▫️200г орехов (у меня грецкие и миндаль)
⠀▫️40г алкоголя (ром, коньяк, бальзам и т.п.)
⠀▫️110г мягкого сливочного масла
⠀▫️100г сахара
⠀▫️2 яйца С1
⠀▫️250г рикотты
⠀▫️290г муки
⠀▫️2ч.л. разрыхлителя
⠀▫️1ч.л. ванилина

Посыпка:
⠀▫️50г сливочного масла (растопить)
⠀▫️сахарная пудра

Как приготовить Пирог Штоллен на рикотте с орехами рецепт пошагово

1. Орехи крупно порубить, залить алкоголем и оставить на час, пока орехи не впитают алкоголь. Если будет необходимо, излишки алкоголя слить. Мягкое масло взбить с сахаром в крем. Добавить рикотту, перемешать до однородного состояния. Вбить по одному яйца, хорошо перемешать. Добавить орехи, перемешать. ⠀

2. Муку смешать с ванилином и разрыхлителем и просеять к тесту. Перемешать и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Замесить тесто. По необходимости добавить в замес немного муки. Раскатать тесто в толстый пласт. Я ещё добавила на тесто рубленный шоколад. Сложить пласт в три слоя, подмять края.

3. Штоллен можно выпекать как просто на противне, так и в форме. Я выпекала в форме на пергаменте. Выпекать при 170° 55-60 минут. Готовый штоллен полить растопленным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой.

Похожие рецепты