Торт на миндальном бисквите с кремом из маскарпоне

Готовим вкусный Торт на миндальном бисквите с кремом из маскарпоне. ВЫ уже представили, как это вкусно, МЕГА вкусно❤️💯💯. Этот торт стал одним из самых моих любимых, а идею со штрейзелем на белом шоколаде я уже пробую в других рецептах и это просто фантастика💫👌🏻 . Несмотря на то, что рецепт выглядит таким многокомпонентным и сложным, на самом деле все достаточно просто, а результат превосходит ожидания💫 Тортик получается, как от проф кондитера. .

Ингредиенты

Бисквит (на форму 20-22см)
5 яиц
140 грамм сахара
50 мл растительного масла
100 грамм муки
30 грамм кукурузного крахмала
140 грамм миндальной муки
5 грамм разрыхлителя
Щепотка соли

Крем:
300 грамм маскарпоне
150 грамм сливок жирностью не менее %33
60 грамм сахарной пудры
1 ч л ванильного экстракта
1 ст л. Бейлиз (можно не добавлять)

Малиновый мусс:
120 грамм малины (свежей или замороженной)
45 мл воды
75 грамм сахара
7 грамм желатина (если используете порошковый его необходимо замочить в 45 мл холодной воды. Если листовой, то его следует замочить в ледяной воде, а затем просто отжать и добавить в мусс)
150 мл сливок жирность не менее %33

Штрейзель:
40 грамм сахара
40 грамм масла
60 грамм муки
20 грамм белого шоколада

Сироп для пропитки:
150 грамм воды
40 грамм сахара
2 ст ложки абрикосового джема

Как приготовить Торт на миндальном бисквите с кремом из маскарпоне рецепт пошагово

1. Бисквит.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте в отдельной миске все сухие ингредиенты. Муку обязательно просейте
Взбейте яйца с сахаром до воздушной белой массы.
В 3 этапа введите в яичную массу смесь их сухих ингредиентов, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.
В конце добавьте растительное масло и аккуратно снова перемешайте до однородности.
На дно формы выложите пергамент и смажьте края формы растительным маслом. Выпекайте 35 минут +- 5 минут, готовность проверьте зубачисткой. Не открывайте духовку первые 25 минут.

2. Крем:
Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой несколько минут (осторожно не перебейте!).
Добавьте экстракт ванили и Бейлиз.
Сливки взбить в отдельной миске до устойчивых пиков.
Аккуратно лопаткой ввести взбитые сливки в маскарпоне.

3. Малиновый мусс:
Замочите желатин.
В сотейник положите малину, сахар и воду, доведите до кипения, убавьте ого и лайте повариться 5-7 минут.
Снимите с огня, дайте слегка остыть (70 градусов) Малину разомните ложкой.
Взбейте сливки до устойчивых пиков.
Добавьте желатин в малину, хорошо перемешайте до полного растворения.
когда масса остынет введите взбитые сливки, в несколько этапов, аккуратно перемешивая лопаткой.

4. Штрейзель:
В миске смешать муку и сахар.
Охлажденное масло порезать в миску кусочками и перетереть с мукой и сахаром в крошку.
Высыпать на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут до красивого золотистого цвета.
Достать из духовки выложить сверху кусочками поломанный шоколад и перемешать, чтобы шоколад растопился. Пересыпать в миску и убрать в холодильник до сборки торта.

5. Сироп для пропитки:
Положить в сотейник, довести до кипения, покипятить 5 минут, снять с огня и дать остыть.

6. Сборка.
Бисквит разрезать на 3 части. Вверх аккуратно но срезать тоньким слоем. Обрезать слегка края, если это требуется.
Переложить первую часть на подставку для торта. Предворительно ее можно слегка смазать кремом.
Нанести пропитку на корд силиконовой кисточной.
Сверху нанести слой крема. (Лучше использовать для этого кондитерский мешок. Отрезать кончик, чтобы получилось отверстие не более 1 см, и начиная с середины по кругу, нанести крем.). Затем у края сделать бортик из крема, выдавив полоску крема по кругу. Внутрь круга выложить половину малинового мусса. Посыпать штрейзелей и накрыть вторым коржом. Все повторить.
Сверху накрыть третим коржом, и смазать весь торт кремом.

Автор: @vkusno_s_natali

Похожие рецепты