Чизкейк Нью Йорк классический
Ингредиенты
•сливочное масло-75 гр.⠀
•мука- 135 гр.⠀
•сахарная пудра - 50 гр.⠀
•желток - 1 шт.⠀
•сливочное растопленное масло ещё-40 гр.⠀
•щепотка соли⠀
⠀
•сливочный творожный сыр-500 гр.⠀
•сахар-120 гр.⠀
•яйцо-2 шт.⠀
•сливки -120 мл⠀
•лимонный сок -35 мл⠀
•цедра ½ лимона
•мука- 135 гр.⠀
•сахарная пудра - 50 гр.⠀
•желток - 1 шт.⠀
•сливочное растопленное масло ещё-40 гр.⠀
•щепотка соли⠀
⠀
•сливочный творожный сыр-500 гр.⠀
•сахар-120 гр.⠀
•яйцо-2 шт.⠀
•сливки -120 мл⠀
•лимонный сок -35 мл⠀
•цедра ½ лимона
Как приготовить Чизкейк Нью Йорк классический рецепт пошагово
1. Масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой и желтком, добавить соль и просеять муку. Перемешать массу до образования мелкой крошки. Быстро руками собрать тесто в шар и завернуть в пакетик или пищевую плёнку. Охлаждаем в холодильнике не менее 2 часов. Пока тесто отдыхает, готовим сырный крем.
2. Творожный сыр смешиваем с сахаром ,по одному добавляем яйца. Каждый раз перемешивая, затем сок, цедру и сливки .Все тщательно взбиваем миксером до однородной массы.⠀ Тесто готово, теперь мы его измельчаем в блендере в мелку крошку и смешиваем с растопленным маслом.⠀
3. В разъемной форме диаметром 20 см. формируем основу для чизкейка, я делаю корзиночку (приминаю тесто к бортикам).⠀ Охлаждаем 10 минут и затем Выпекаем так же 10 минут при 180С.⠀ Достаем тесто из духовки ,выливаем сырную начинку на остывшую форму.⠀
4. На дно духовки СТАВИМ противень с очень горячей водой.⠀ Выпекаем 90-120 минут при 120С.⠀ Середина готового чизкейк должна немного дрожать. Готовый чизкейк охлаждаем не менее 6- 8 часов.⠀ Спустя 8 часов достаём из формы
Автор: @maru_rubinova
Похожие рецепты