Итальянский торт шоколадный капрезе классический

И сегодня делюсь с вами рецептом вкуснейшего шоколадного десерта Torta Caprese - насыщенным, ярким, таким простым в приготовлении, невероятно вкусным и ароматным! Люблю Италию. Как приготовить Итальянский торт шоколадный капрезе классический рецепт. .

Ингредиенты

(один торт d = 15-16 см):

Миндаль (миндальная мука) 150г
Шоколад темный 66% 135г
Масло сливочное 135г
Сахар коричневый 90г Яйца СО 3 шт.
Ликер Амаретто 5-6г
Соль 0,5г

Как приготовить Итальянский торт шоколадный капрезе классический рецепт пошагово

1. Сахарная пудра и какао для обсыпки Шоколад растопить и остудить до 35°с, отставить.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.
Масло оставить при комнатной температуре на 20 мин. до мягкости.
Если используется миндаль, перебить его в мелкую крошку в процессоре в режиме.

2. Пульс. Миндальную муку можно немного подсушить на сковороде.
Мягкое масло взбить с половиной сахара до пышной светлой массы. Продолжая взбивание, по одному добавить желтки. Затем влить ликер, далее - остывший шоколад. Хорошо перемешать.
Всыпать миндальную крошку/муку и тщательно перемешать тесто спатулой. Белки взбить с солью до пышной однородной пены. Постепенно подсыпая вторую половину сахара, взбить массу в меренгу.

3. Добавить треть меренги в шоколадное тесто и тщательно смешать. Затем в 2-3 подхода, вручную подмешать остальную меренгу.
Духовку разогреть до 180°с.
Кольцо проложить двумя слоями фольги по дну, смазать тонким слоем масла и установить на противень.
Переложить тесто в кольцо, разровнять. Выпекать ~ 1 час. Остудить и аккуратно снять кольцо. Можно выровнять торт кольцом меньшего диаметра. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, смешанной с какао.

Автор: @cakes_spirit

Похожие рецепты