Итальянский шоколадно ореховый торт Капрезе классический

1. Для начала 170 грамм миндаля нужно измельчить в муку, я это делаю в кофемолке. 150 грамм темного шоколада нужно растопить на водяной бане или в микроволновке. У 4-х яиц белки нужно отделить от желтков. Выкладываем их отдельно в две глубокие миски. Желтки нужно взбить миксером с небольшим количеством сахара добела. Всего для торта нам понадобится 140 грамм сахара. В полученную массу добавляем 125 грамм мягкого сливочного масла.

2. Немного взбиваем. Затем, добавляем растопленный шоколад и еще раз хорошо взбиваем до однородности. Теперь высыпаем миндальную муку, Добавляем ванилин И ½ чайной ложки разрыхлителя. Все хорошо перемешиваем миксером. Теперь отдельно нужно взбить белки с оставшимся сахаром в пышную пену. Полученную белковую массу подмешиваем к шоколадной.

3. Лучше всего это делать лопаткой такими аккуратными круговыми движениями, чтобы белки не осели и тесто оставалось воздушным. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. У меня диаметром 22 см. Отправляем в разогретую духовку до 170 градусов примерно на 35-40 минут.

4. Готовность проверять деревянной шпажкой. Готовому торту даем немного остыть. Обычно торт Капрезе посыпается сахарной пудрой и больше ничем не украшается.

5. Особенность этого тортика заключается в том, что он получается влажным, мягким внутри и с твёрдой корочкой снаружи. Он просто тает во рту, настолько он нежный. Чашечка кофе будет прекрасным дополнением к кусочку такого торта. Приятного аппетита!