Шоколадный торт Спартак с черникой и лимоном

1. КОРЖИ.
В сотейнике соединить сахар, яйца, мёд и масло, поставить на медленный огонь до полного растворения сахара и масла. Смесь нужно постоянно помешивать.
Снять с огня, добавить соду, активно перемешать (сода вступит в реакцию с мёдом и появится пена - не пугайтесь)
Как только пена осядет, добавить муку частями. Сначала можно перемешивать тесто лопаткой, но потом легче замешивать его на столе.
Собрать готовое тесто в комок, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.
Тесто перед выпечкой нужно раскатывать очень тонко, 1-2 мм толщиной, тогда коржи будут тоненькие и торт отлично пропитается. Обрезать раскатанное тесто под нужный диаметр необходимо ДО выпечки.
Выпекать в разогретой до 180° духовке около 5 минут.

2. ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ.
Замороженную ягоду соединить с водой и сахаром и поставить на медленный огонь томиться под крышкой на несколько минут (около 7-8 минут)
Некоторые ягоды можно раздавить вилкой, чтобы они дали сок, другие лучше оставить целыми.
Крахмал разбавить двумя столовыми ложками воды и влить в ягодную смесь, довести ее до кипения и прокипятить в течение пары минут
Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.

3. ЛИМОННЫЙ КУРД.
Смешать все ингредиенты и варить до загустения массы на медленном огне.
Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.

4. СМЕТАННЫЙ КРЕМ.
Взбить ингредиенты миксером в течение пары минут. На один корж уйдёт около 1 ст. ложки крема.

5. СБОРКА ТОРТА.
Корж - крем - черника - корж - крем курд - корж - крем - корж - крем -черника и так далее.