Шоколадный торт с кремом шоколадным и карамелью

Шоколадный торт с кремом шоколадным и карамелью рецепт
Торт «Все в шоколаде». Готовим Шоколадный торт с кремом шоколадным и карамелью рецепт. .

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
4 яйца
160гр сахара
65гр муки
20гр какао
15гр кукурузный крахмал
4гр разрыхлителя
30гр сливочного масла
2гр соли

Шоколадная карамель:
135гр сливок
60гр сахара
70гр глюкозного сиропа
70гр молоко(добавляем если хотим жидкую карамель!!!)
45гр горького шоколада
40гр сливочное масло

Шоколадный Крем: (для начинки)
500гр Творожный сыр
80гр Сахарная пудра
120гр сливки 33-35%
25гр Какао
120гр Шоколад темный

Как приготовить Шоколадный торт с кремом шоколадным и карамелью рецепт пошагово

1. Шоколадный бисквит:
Белки отделить от желтков. 80гр сахара всыпать к желткам и взбить до светлой массы. К желткам добавить растопленное сливочное масло и взбить до однородности.
Просеять сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
Белки начать взбивать на средней скорости, как только появится пивная пенка начинайте постепенно подсыпать оставшийся сахар(80гр), после того как введете весь сахар включите миксер на максимальную мощность и взбивайте белки до жестких пик.
Введите желтки к белкам, аккуратно перемешайте. Введите сухие ингредиенты, аккуратно перемешайте. Перелейте тесто в кольцо диаметров 18см и выпекайте при температуре 175гр около 40минут. Духовку ранее 25минуты не открываем. Готовый бисквит охладить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 8 часов. Затем разрежьте бисквит на 3 равные части.
2. Шоколадная карамель:
В сотейник сложить сахар и глюкозный сироп, нагреть до полного растворения сахара, ввести горячие сливки, перемешать. Проварить до 105градусов. Охладить до 60гр. Ввести в карамель растопленный шоколад, пробить погружным блендером. Затем добавить молоко и сливочное масло, пробить блендером. Убрать в холодильник минимум на 8часов.
3. Шоколадный Крем:
Шоколад растопить. Сахарную пудру и какао просеять,взбить сыр со сливками и сухими ингредиентами.
Затем небольшую часть крема ввести в шоколад,перемешать до однородности. Затем переложить к основной части крема и взбить до однородности.
4. Собрать торт согласно схемы. Использовать любой крем для чистового покрытия.
Источник: Инстаграм
Похожие рецепты
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021