Ягодный торт с вином муссом и желе

1. Крем: из пюре, яиц и сахара сварить Англез, процедить, ввести желатин, остудить до 45С, вмешать мягкое слив. масло, разлить по 2 кольцам по 16 см. Соус: в сотейнике смешайте пюре, кусочки фруктов, сахар. Доведите до 60-70С, введите желатин, разлейте по кольцам, поверх замороженного крема. Желе: нагреть вино с сахаром до 50-60с, добавить желатин, разлить по кольцам поверх соуса.

2. Мусс: из сахара, яиц, сливок и кукур. крахмала сварить зав. крем, процедить, ввести желатин, влить тёплое/горячее вино, остудить массу до 30с, вмешать полувзбитые сливки. Сборка в 2 кольцах 18 см. Пюре! вы можете брать любое фруктово/ягодное пюре, сделать ассорти или выбрать что-то одно. Я беру малину/вишню.

3. Кусочки фруктов! можно взять кусочки персика, хорошего манго или просто вишню, зависит от вкуса. Вино! Если вы хотите убрать алкоголь из торта, то вы его доводите до кипения и провариваете минуту, и работаете. Если алкоголь в торте не смущает, то вы просто его нагреваете, не доводя до кипения. Я беру Ламбруско п/сладкое, белое или розовое. А вообще, можно взять любое п/сладкое шампанское.

4. Бисквит. Хорошо подойдет заварной, джоконда, бисквиты с растит.маслом, и фисташковый бисквит. Торт вкусный, многослойный, с яркими нотками. Нравится взрослым.