Торт Молочная Девочка с заварным кремом и вишней

Как сделать торт Молочная Девочка с заварным кремом и вишней рецепт. Рецептом молочной девочки, наверное, уже никого не удивишь, но мне так захотелось, чтобы он был в моей ленте. Этот торт веет детством, тем временем, когда такие угощения были настоящим праздником. Простой, мягкий, очень нежный и очень по-хорошему домашний. Свою девочку я решила сделать с кислинкой вишни и терпкостью миндаля. Орехи решила заменить лепестками, чтобы не перебивать нежность торта. .

Ингредиенты

КОРЖИ (диаметр 16 см)
Мука пшеничная - 160гр.
Сгущеное молоко - 400гр.
Яйца - 2 крупных категории С0 или 2,5 категории С1
Сливочное масло - 65гр.
Разрыхлитель - 12гр.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Молоко - 320мл
Сахар - 145гр.
Яйца - 1 целое, 1 желток
Сливочное масло - 50гр.
Сливки жирные от 33% - 170гр.
Кукурузный крахмал - 2,5 столовых ложки

ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА
Вишня замороженная - 100 rp.
Вода - 1 ст. ложка
Сахар - по вкусу, но много добавлять я не советую, так как и коржи и крем сладкие. Я добавила 1 чайную ложку
Кукурузный крахмал -1ч. ложка, разведённая в небольшом количестве воды

Как приготовить Торт Молочная Девочка с заварным кремом и вишней рецепт пошагово

1. КОРЖИ
Взбить яйца со сгущенным молоком на высокой скорости миксера в течение нескольких минут до пышности. Объединить сухие ингредиенты и добавить их к яичной смеси. Добавлять можно частями, перемешивая на медленной скорости. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло. Тесто получится консистенции сгущённого молока, то есть не совсем жидкое, но и не густое. Удобнее всего распределять его на коврике перед выпечкой, используя металлическую форму - так можно наливать тесто, сохраняя нужный диаметр. Выпекать в форме не нужно. Во время выпечки коржи немного увеличатся, и их нужно будет подрезать под нужный размер с помощью той же формы. Подрезать коржи нужно горячими, пока они ещё мягкие и податливые. Выпекать коржи в разогретой до 180° духовке около 5-6минут до румяного цвета.

2. ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Соединить сахар, яйца и крахмал и растереть их венчиком до однородности. Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь. Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянно помешивая.

3. В горячую смесь добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания. Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков и обьединить с заварной основой с помощью лопатки.

4. ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА
Вишню с водой и сахаром поместить в сотейник и томить под крышкой несколько минут до полного растворения сахара. Влить кукурузный крахмал и прокипятить ягоды в течение минуты Накрыть начинку пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания. На один корж у меня уходило около 1-1,5 столовых ложек крема. Вишневую начинку на крем я выкладывала через каждые 4 коржа и также делала с лепестками. Вы можете делать на свой вкус. После сборки торт обернуть пищевой пленкой, можно убрать в металлическое кольцо, а также поставить сверху небольшой груз (например, блюдце) для того, чтобы между коржами не осталось лишнего воздуха и он не испортил финишное покрытие.

Автор: @ks_candymom

Похожие рецепты