Фисташковый торт с вишней

Как готовить Фисташковый торт с вишней рецепт. Фисташковые торты и пирожные - моя слабость. Скорее всего, любым десертам я предпочту именно их. Недавно я решила заменить привычного напарника фисташки - малину - на сочную и кисленькую вишню, и была в приятном удивлении! Как же получилось вкусно! Но обо всем по порядку... Рецепт фисташкового торта в интернете мне найти не удалось - все бисквиты выходили из духовки дырявыми, в качестве начинки предлагалось только желе, которое я не сильно люблю. Поэтому пришлось фантазировать на ходу. .

Ингредиенты

(диаметр - 16см)
⠀
Бисквит
Яйца - 4шт.
Сахар - 160гр.
Разрыхлитель - 5гр.
Мука - 128гр.
Растительное масло - 36гр.
Фисташковая паста - 1 стол. ложка

Сливочный творожный сыр (у меня - Креметте) - 500гр.
Сливки жирные от 33% - 160гр.
Сахарная пудра - 70гр.
Фисташковая паста - 1 стол. ложка (можно добавить побольше или поменьше, по вашему вкусу)

ВИШНЕВОЕ КОМПОТЕ
Вишня замороженная - 250гр.
Сахар - 55-60гр. (чуть больше или чуть меньше, по вкусу)
Кукурузный крахмал - 12гр.

Как приготовить Фисташковый торт с вишней рецепт пошагово

1. Яйца взбить с сахаром до посветления и увеличения массы в объеме в 3 раза (взбивать на высокой скорости около 10 минут).
Соединить сухие ингредиенты (муку обязательно просеять).
Частями ввести сухие ингредиенты в яичную смесь. Можно это делать в миксере, но уже на низких оборотах.
Добавить растительное масло.
Добавить фисташковую пасту.
Выпекать бисквит при 160° около 40-45 минут, до сухой зубочистки.

2. Тесто можно разделить на две формы и выпекать так. Затем каждый из коржей разрезать на два.
После выпекания бисквит остудить, обернуть пищевой пленкой, оставить в холодильнике на 6-8 часов.

3. ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ
Оговорюсь сразу, что при приготовлении крема я сильно страхуюсь и делаю отдельный замес для бортиков. Это делать не обязательно, но если решите пропустить этот шаг, то крем перед сборкой обязательно охладите в холодильнике, чтобы он удержал конструкцию! Кроме того, хочу сразу предупредить по поводу сливок. Жирные 33-35% сливки у разных производителей могут разниться в консистенции. Если ваши окажутся жидкими, почти как вода, то добавьте их на 25-30% меньше, чем в рецепте!

4. Если вы решите, как и я, делать бортики, то вам понадобится чуть больше сыра на весь торт, около 600гр., из которых 300 уйдёт на сами бортики, а другие 300 - на остальной крем. Для приготовления крема необходимо просто смешать все ингредиенты.

5. ВИШНЕВОЕ КОМПОТЕ
Замороженную вишню высыпать в сотейник, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь для разморозки. По мере размораживания ягод, можно раздавить некоторые ягоды вилкой, чтобы они дали сок.
Добавить к ягодами сахар, довести до кипения смесь и потомить под крышкой несколько минут.

6. Развести крахмал в 2 столовых ложках воды и вылить в кипящую смесь с вишней.
После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт.
Полностью остудить!

7. ПРОПИТКА.
Может быть, как и обычно, любой на ваш вкус, я использовала молоко с сахаром.

8. СБОРКА ТОРТА.
Корж - пропитка - крем - бортики из крема - вишня - корж - пропитка - крем - корж - пропитка - крем - бортики из
крема - вишня - корж - пропитка - тонкий слой крема.
После сборки торт обернуть пищевой пленкой и надеть на него кольцо, убрать в холодильник для стабилизации часов на 8.

Автор: @ks_candymom

Похожие рецепты