Торт Молочная Девочка с творожным сливочным кремом

1. Вишнёвый конфитюр.
Сахар смешать с крахмалом. Высыпать на вишню, перемешать и варить на среднем огне до загустения.
Накрыть пленкой в контакт и остудить.

2. Коржи.
Муку смешать с разрыхлителем
Сгущёнку и яйца комнатной температуры перемешать миксером до однородности. Всыпать муку и снова перемешать миксером.
На тефлоновой бумаге или пергаменте нарисовать круг 16-18 см (зависит от желаемой высоты торта), и распределить тесто. На корж диаметром 16 см уходит около 50г теста.
Можно сразу заготовить несколько листов с тестом и постепенно выпекать.
Выпекать при 170-180 ºС 5-7 минут
При диаметре 16 см выходит 14 коржей
Готовые коржи прокладывать пергаментом, иначе они могут слипнуться.

3. Крем для прослойки.
Творог протереть через сито.
Холодные сливки 33% взбить до средних или крепких пиков.
Ввести сливки в творог в несколько приёмов, каждый раз аккуратно перемешивая.

4. Собирать торт желательно в кольце для сборки торта или форме для выпечки.
Чередуйте слой с вишней, слой без вишни
Корж→ крем→ вишня→ Корж→ крем → Корж→ крем→ вишня.
Не кладите конфитюр близко к краю торта, иначе он может пропитаться в финишный крем.
На собранный торт поставить груз около 400-500г, и убрать торт в холодильник на ночь.
Выравнивать кремом только хорошо отстоявшийся торт.

5. Финишный крем.
На покрытие торта d 17см и h 10см ушло около 500-550г крема. Но всё зависит от толщины слоя, который вы будете наносить.