Кокосово-вишнёвый торт с лимонным соусом

Как приготовить кокосово-вишнёвый торт с лимонным соусом рецепт. Сочетание кокоса и вишни - одно из моих любимых, не сделать такого торта было бы для меня преступлением. Но к счастью многие коллеги уже опередили меня в этом, создав прекрасные рецептурные карты. Мне же захотелось почувствовать в нем цитрусовую кислинку. И, вы знаете, она чудесно вписалась в ансамбль! КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ (в этот раз я делала его по непривычному мне рецепту, который нашла в интернете), диаметр 16см. .

Ингредиенты

Мука (просеянная) - 165гр.
Сахар - 155гр.
Кокосовая стружка - 60гр.
Разрыхлитель - 7гр.
Молоко - 120гр.
Яйца - 3шт.
Растительное масло без запаха- 60гр.
⠀
КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
Сливочный творожный сыр - 240гр.
Сахар - 45гр.
Желток - 1шт.
Кокосовое молоко (густое! Я использовала AROY - D) - 24гр.
Кокосовая стружка - 1/2 столовой ложки
⠀
ВИШНЁВОЕ КОНФИ
Вишня замороженная - 250гр.
Сахар - 55-60гр. (чуть больше или чуть меньше, по вкусу)
Кукурузный крахмал - 12гр.

ЛИМОННЫЙ СОУС
Лимонный сок - 45гр.
Сахар - 62гр.
Яйцо - 1шт.
Крахмал - Згр.
Сливочное масло - 36гр.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Сливочный творожный сыр - 550гр.
Сливки жирные от 33% - 90гр.
Сахарная пудра - 80гр.

Как приготовить Кокосово-вишнёвый торт с лимонным соусом рецепт пошагово

1. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме (в течение 10 минут).
Смешать сухие ингредиенты и добавить 1/2 части в яично-сахарную смесь.
Молоко нагреть до комнатной температуры, добавить в тесто.
Всыпать вторую половину сухих ингредиентов.
Добавить масло.
Выпекать в разогретой до 160° духовке около 40 минут (в зависимости от духовки, вашему бисквиту может потребоваться больше или меньше времени. Проверяйте готовность бисквита шпажкой😊).

2. КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК.
Сыр комнатной температуры тщательно перетереть с сахаром до однородности.
Добавить желток и также перетереть.
Добавить кокосовое молоко и кокосовую стружку, перемешать массу с помощью лопатки.
Выпекать чизкейк при температуре 150° в течение 1 часа. По готовности открыть духовку, но чизкейк не доставать, дать остыть ему там. Затем поставить чизкейк в холодильник на 6-8 часов для стабилизации (прямо в форме).

3. ВИШНЁВОЕ КОНФИ.
Замороженную вишню высыпать в сотейник, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь для разморозки. По мере размораживания ягод, можно раздавить некоторые ягоды вилкой, чтобы они дали сок.
Добавить к ягодами сахар, довести до кипения смесь и потомить под крышкой несколько минут.
Развести крахмал в 2 столовых ложках воды и вылить в кипящую смесь с вишней.
После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт.
Полностью остудить!

4. ЛИМОННЫЙ СОУС
Смешать все ингредиенты, кроме масла, перетереть их венчиком до однородности и на среднем, близком к слабому, огню, довести до загустения (массу постоянно помешивать) Пропустить массу через сито. В горячий крем добавить масло, перемешать до однородности, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.

5. ПРОПИТКА
Пропитывать коржи можно вишнёвым соком или пюре, кокосовым или коровьим молоком, сахарным сиропом. Я пропитывала молоком без сахара.

6. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера до однородности в течение минуты

7. СБОРКА ТОРТА
Корж - пропитка - крем - бортики из крема - 1/2 конфи - чизкейк - бортики вокруг чизкейка - бортики на чизкейк лимонный соус - корж - пропитка -крем - бортики из крема - 1/2конфи -корж - пропитка - тонкий слой крема.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты