Афганский Наполеон торт

1. В чашу высыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать, добавить мягкое слив масло и растереть руками в крошку. Желтки соединить со сметаной, перемешать. В крошку добавить сметанно-желтковую массу, перемешать ложкой, выложить на стол и замесить мягкое тесто. Может понадобится дополнительная мука, добавьте, но не забейте тесто. Тесто разделить на 9 частей, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут. Готовим меренговый слой с орехами.

2. Орехи измельчить в блендере или мясорубке. Холодные белки взбить до пышной массы ,частями ввести сахар и взбивать до плотной глянцевой массы, которая при переворачивании чашки не течёт. Во взбитую меренгу добавить орехи, аккуратно перемешать. Каждый шарик теста раскатать в пласт , обрезать по нужному диаметру ,лишнее тесто убрать, сверху выложить меренговый слой (от краёв оставить по 0.5 см) и выпекать при 160 С 20 минут, меренговый слой должен подсушиться и быть твёрдым.

3. Нужно выпечь 6-7 коржей с меренговым слоем и 2 коржа без меренги: 1 слой пойдёт на самый верх торта, а другой на крошку для обсыпки торта. Лишнее тесто после обрезки коржей скатать и раскатать, испечь и это тоже пойдёт на обсыпку торта. КРЕМ. Миксером взбить размягчённое слив масло, добавить варёную сгущенку, взбить и добавить обычную сгущенку, вместе взбить. Собрать торт : корж-крем-корж, крошка.