Венский пирог с вишней

1. Для пирога заранее достаньте сливочное масло из холодильника и дождитесь, пока оно достигнет комнатной температуры, станет мягким и податливым. Если вы надавите на масло, оно потеряет форму. Разогрейте духовку до 175°. Дно формы с высокими бортиками застелите пергаментом. Выложите размягченное сливочное масло и сахар в чашу, добавьте щепотку соли и ванильный экстракт или ванильный сахар и взбейте на высокой скорости, пока масса не превратится в легкий крем — станет воздушной и светлой.

2. Добавьте к маслу одно яйцо и взбивайте, пока оно полностью не вмешается в крем. Продолжайте добавлять яйца по одному, взбивая массу до полной однородности. Просейте в отдельную миску муку с разрыхлителем и в несколько приемов добавьте к масляно-яичной смеси, продолжая взбивать тесто на средней скорости миксера. Когда тесто будет готово, добавьте в него вишню и аккуратно перемешайте лопаткой. Можно выложить часть теста, 1/2 часть вишни выложить сверху.

3. Далее выложить остатки теста и сверху уложить вторую часть вишни. Вишню следует добавлять сухой, без излишков сока — влажную промокните бумажным полотенцем (можно дополнительно обвалять в муке). Сверху присыпать миндальными лепестками. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Достаньте готовый пирог из духовки и остудите в форме на решетке 30 минут. Затем переложите пирог на блюдо и полностью остудите. 10. Перед подачей слегка посыпьте венский пирог с вишней сахарной пудрой. Подавайте со взбитыми сливками.