Зефир грейпфрута с мартини

Новый яркий Зефир грейпфрута с мартини рецепт. У цитрусовых не очень покладистый характер, и не часто они покоряются они с первого раза. Поэтому я сделала для вас подробный урок только по Лимонному зефиру! Три разные технологии. Ручным и планетарным миксером. Техкарта и рецепт лимон& имбирь.еднем огне не более 4 х минут и у вас все получится. .

Ингредиенты

В дежу миксера:
80 г яблочного пюре
25 г белка или 3 г альбумина и 20 г воды
100 г сахара
⠀
В сотейник:
5 г агара
50 г мартини Бьянка
175 г сахара
20 г пюре грейпфрута
Щепотка измельчённой цедры.

Как приготовить Зефир грейпфрута с мартини рецепт пошагово

1. Пюре грейпфрута получается достаточно жидким, практически сок с мякотью). Измельчите мякоть блендером и пропустите через сито.

2. Т. к. мы имеем дело с алкоголем, очень аккуратно вливайте горячий сироп, медленно и тонкой струйкой. Не заменяйте на другие виды алкоголя, это может повлиять на конечный результат непредсказуемо.

3. Аромат Мартини и горчинка грейпфрута прекрасно чувствуется в зефире, при этом зефир получается достаточно сладким. Следуйте технологии приготовления, взбивайте массу мах плотно, сироп варите на среднем огне не более 4 х минут и у вас все получится.

Автор: @zefir.hand.made

Похожие рецепты