Муссовые пирожные с клубникой, белым шоколадом, сливками и молоком

1. Сначала приготовьте смеси, которые нужно охладить, прежде чем продолжить. Поместите желатин в воду и дайте ему набухнуть на несколько минут. Молоко, сахар и ванильный сахар вскипятить и снять с огня. Нагрейте желатин в микроволновке десять секунд, влейте теплое молоко и перемешайте. Дать остыть и затянуть до густоты меда, то есть когда желатин начнет действовать.

2. Клубнику перемешать в блендере, всыпать сахар и варить 2-3 минуты. Протрите через ситечко, оставьте более жидкую кашу, примерно 4 полных столовых ложки. Дать остыть до комнатной температуры.

3. Положите один ряд печенья в более глубокую емкость размером примерно 20x30 см. Когда обе предыдущие смеси остынут до комнатной температуры, взбейте отдельно сливки, добавьте желатиново-молочную смесь и перемешайте. Отделить 1/3 и смешать с клубничным пюре. Вылейте клубничный мусс на печенье и поместите в морозильную камеру на 10 минут.

4. Тем временем растопите шоколад в микроволновой печи. Дать остыть 2-3 минуты, влить остатки взбитых сливок и хорошо перемешать. Перелейте поверх застывшего клубничного слоя и оставьте все вместе на несколько часов в холодильнике, чтобы мусс хорошо уплотнился и смешались ароматы.
Украсьте сверху клубничным желе – вылить уже остывшее, но не застывшее, поверх мусса и дать застыть в холодильнике.