Клубничный Торт с Творожным Кремом

Ингредиенты
Вес торта - 1900 грамм
Для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 100 г
мука - 80 г
кукурузный крахмал - 35 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
растопленное сливочное масло - 30 г
Для клубничного конфи:
клубника - 220 г
сахар - 30 г
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
Для крема:
творог 5% - 250 г
охлажденный сыр маскарпоне - 500 г
сахарная пудра - 120 г
ванильный сахар - 10 г
молоко - 25 мл
Для желе:
желе со вкусом клубники (порошок) - 45 г
кипяток - 180 мл
Для украшения:
клубника - 350 г
Для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 100 г
мука - 80 г
кукурузный крахмал - 35 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
растопленное сливочное масло - 30 г
Для клубничного конфи:
клубника - 220 г
сахар - 30 г
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
Для крема:
творог 5% - 250 г
охлажденный сыр маскарпоне - 500 г
сахарная пудра - 120 г
ванильный сахар - 10 г
молоко - 25 мл
Для желе:
желе со вкусом клубники (порошок) - 45 г
кипяток - 180 мл
Для украшения:
клубника - 350 г
Как приготовить Клубничный Торт с Творожным Кремом рецепт пошагово
1. Разогреть духовку до 180°С. Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал и соль, отложить в сторону. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить венчиком около 1 минуты до однородности. Поставить миску с яично-сахарной смесью на паровую баню (так, чтобы миска не касалась кипящей воды), постоянно помешивая нагреть яйца до 55°С. Снять миску с водяной бани и взбить яйца миксером в течение 10-12 минут, на максимальной скорости.


4. Кольцо диаметром 16 см затянуть полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить клубничное конфи в кольцо и убрать в морозильную камеру на 2 часа. Приготовить клубничное желе. Клубничное желе (порошок) залить кипятком и хорошо перемешать до однородности. Периодически помешивая, остудить желе в холодильнике до 15 °С, желе должно начать застывать. Приготовить крем. В миске соединить творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром, погружным блендером взбить до гладкой, кремообразной, массы.


Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты