Зефир Черника Лаванда

Десерты и выпечка Зефир Блюда из лаванды

Как готовить вкусный домашний Зефир Черника Лаванда рецепт. Черника ягода красивая но только и всего. Нет в ней "характера" 👻 Поэтому зефир с черникой лучше всего украсить кислинкой или ароматной лавандой. ⠀ Вариантов приготовления зефира с черникой несколько, я поделюсь с Вами одним из них. Пюре черники можно сделать как из свежих, как и из замороженных ягод просто пробив их блендером. Уваривать пюре или прогревать в микроволновке не нужно. .

Ингредиенты

В дежу миксера:
80 г белка
120 г сахара
⠀
В сотейник:
250 г сахара
50 г глюкозного сиропа
10 г агара
6 г пектина
200 г пюре черники
100 г воды
1 ч.л. сушёной лаванды

Как приготовить Зефир Черника Лаванда рецепт пошагово

1. Белок с сахаром взбиваем до мах крепости, желательно это сделать к моменту, когда уже сварится сироп. ⠀ Все ингредиенты в сотейнике соединяем, перемешиваем до полного увлажнения и ставим на средний огонь. ⠀

2. Варим сироп до 102-103 градусов или 3-4 минуты по времени, постоянно перемешивая. ⠀ Горячий сироп вливаем во взбитый белок медленно, чтобы зефирная масса не осела. ⠀

3. Черника - это ягода с низким содержанием пектина, поэтому ее используют или с добавлением яблока или с сухим пектином. ⠀ С яблоком получается нежнее по текстуре, с пектином более плотный и более яркий.

Автор: @zefir.hand.made

Похожие рецепты