Готовим с Просто КухняМеренговый рулет с малиной рецепт со сливочным сыром и сливками от Александра Бельковича с СТС. Рубрика «Готовим с шефом». Стоимость 5 кусочков: 410 рублей. Стоимость 1 кусочка: 82 рубля..
Крем: Малина свежая 80г — 160 рублей Сливочный сыр 180г — 103 рубля Сливки 33% 300г — 90 рублей Сахарная пудра 1 ст. ложка — 10 рублей Растительное масло 10 мл — 1 рубль
Как приготовить Меренговый рулет с малиной Просто Кухня рецепт пошагово
1. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером с веничками, начиная с низкой скорости и затем ускоряясь. В процессе взбивания постепенно добавлять сахар. Добавить к белкам ванильный сахар и продолжать взбивать до высоких плотных пиков. Добавить к белкам крахмал и взбить. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать поверхность 10 мл растительного масла.
2. Переложить меренгу на противень, равномерно распределить по поверхности, отступая от краёв. Отправить меренгу в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвекции на 25 минут до золотистой корочки. Взбить холодные сливки миксером с венчиками. Во время взбивания добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и продолжать взбивать около 5-7 минут. Совет от шефа: Перед тем, как взбивать сливки, использованные венчики нужно как следует помыть и протереть, иначе сливки не взобьются.
3. В сливки добавить сливочный сыр и взбить миксером на минимальной скорости до однородной консистенции. Крем накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Меренгу переложить на решётку запечённой стороной вниз, снять пергамент и дать остыть. Крем переложить на меренгу, равномерно распределить по поверхности, отступая от дальнего края.
4. Хаотично посыпать сверху малиной по всей поверхности крема и завернуть рулет, начиная от более сухого края. Совет от шефа: Если меренга сильно ломается, то стоит немного подождать, чтобы крем впитался, и тогда она станет более эластичной. Сервировка: Переложить меренговый рулет на декоративную доску и отрезать неровные края. Разрезать на кусочки и украсить небольшим количеством ягод.
Просто Кухня рецепты с 2020-2022
Видео рецепт ютуб ниже 👇
4.9
5
1
59
Автор рецепта Александр Белькович, популярный ведущий программы Просто Кухня на СТС, у нас вы найдете все рецепты блюд с выпусков за 2020 год