Черничный торт бисквитный
Ингредиенты
Для бисквита:
яйца - 6 шт
сахар - 300 г
сливочное масло - 120 г
молоко - 240 мл
ванильный сахар - 20 г
мука - 340 г
разрыхлитель - 14 г
соль - 1/4 ч. л.
⠀
Для крема:
творожный сыр Альметте - 150 г
сахарная пудра - 120 г
сливки 33-35 % - 600 мл
ванильный сахар - 1ч. л.
⠀
Для начинки:
черника (замороженная) - 450 г
сахар - 50 г
желатин - 10 г
вода -60 мл
⠀
Для пропитки:
лимонный сок - 100 мл
сахар - 40 г
вода - 200 мл
яйца - 6 шт
сахар - 300 г
сливочное масло - 120 г
молоко - 240 мл
ванильный сахар - 20 г
мука - 340 г
разрыхлитель - 14 г
соль - 1/4 ч. л.
⠀
Для крема:
творожный сыр Альметте - 150 г
сахарная пудра - 120 г
сливки 33-35 % - 600 мл
ванильный сахар - 1ч. л.
⠀
Для начинки:
черника (замороженная) - 450 г
сахар - 50 г
желатин - 10 г
вода -60 мл
⠀
Для пропитки:
лимонный сок - 100 мл
сахар - 40 г
вода - 200 мл
Как приготовить Черничный торт бисквитный рецепт пошагово
1. ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ
Яйца, сахар, соль, ванильный сахар взбить миксером добела. В два этапа ввести просеянные сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Перемешать лопаткой. Подогреть до закипания молоко и сливочное масло. И горячим ввести в общую смесь. Тесто вылить в форму на 24 см и выпекать при 180 градусах примерно 45-50 минут. Остывший бисквит разрезать на три коржа
Яйца, сахар, соль, ванильный сахар взбить миксером добела. В два этапа ввести просеянные сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Перемешать лопаткой. Подогреть до закипания молоко и сливочное масло. И горячим ввести в общую смесь. Тесто вылить в форму на 24 см и выпекать при 180 градусах примерно 45-50 минут. Остывший бисквит разрезать на три коржа
2. ЯГОДНАЯ НАЧИНКА
Желатин залить водой, перемешать и оставить набухать. В ковше замороженную чернику соединить с сахаром. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять с огня. Дать немного остыть и добавить к ягодам набухший желатин. Перемешать до растворения желатина. Остудить начинку до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник до схватывания массы. Периодически проверяя и помешивая ее
Желатин залить водой, перемешать и оставить набухать. В ковше замороженную чернику соединить с сахаром. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять с огня. Дать немного остыть и добавить к ягодам набухший желатин. Перемешать до растворения желатина. Остудить начинку до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник до схватывания массы. Периодически проверяя и помешивая ее
3. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Холодный творожный сыр смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром. Вначале растирая лопаткой, затем взбить миксером 2-3 минуты на маленькой скорости. Влить холодные сливки. Взбить массу примерно 3-4 минуты до плотных пиков. Крем должен получиться густой и плотный.
Холодный творожный сыр смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром. Вначале растирая лопаткой, затем взбить миксером 2-3 минуты на маленькой скорости. Влить холодные сливки. Взбить массу примерно 3-4 минуты до плотных пиков. Крем должен получиться густой и плотный.
4. Для пропитки
Смешать, довести до кипения, остудить.
Смешать, довести до кипения, остудить.
5. СБОРКА ТОРТА
На дно формы выложить корж, полить пропиткой, нанести сливочный крем тонким слоем. Затем из кондитерского мешка с ягодной начинкой выдавить крем в виде спирали. Пространство между ягодной начинкой заполнить сливочным кремом, как показано в видео рецепте. Повторить еще одним слоем также сверху
На дно формы выложить корж, полить пропиткой, нанести сливочный крем тонким слоем. Затем из кондитерского мешка с ягодной начинкой выдавить крем в виде спирали. Пространство между ягодной начинкой заполнить сливочным кремом, как показано в видео рецепте. Повторить еще одним слоем также сверху
7. Накрыть торт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Верх и бока покрыть оставшимся сливочным кремом
Видео рецепт ютуб ниже 👇
Похожие рецепты