Сметанный Чизкейк с миндалем и белым шоколадом

Готовим Сметанный чизкейк с миндалем и белым шоколадом «Амаретто» рецепт в домашних условиях простой и вкусный. .

Ингредиенты

Ингредиенты на форму 23 см:
Основа:
Крекеры - 200 гр.
Миндальная мука - 60 гр.
Сахар - 60 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Амаретто - 1 ст.л.
⠀
Начинка:
Сливочный сыр - 960 гр. размягченный (в оригинале вместо половины сливочного сыра берут столько же сыра Neufchatel, те, кому он доступен, могут попробовать)
Сахар - 300 гр.
Яйцо - 4 шт.
Амаретто - 3 ст.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Миндальный экстракт - 1 ч.л.
Миндаль - 35 гр. измельченный в блендере до мелкой крошки
Белый шоколад - 60 гр.
Щепотка соли
⠀
Топпинг:
Сметана - 480 гр.
Сахар - 60 гр.
Миндальный экстракт - 1 ч.л.
Лепестки миндаля - 70 гр.

Как приготовить Сметанный Чизкейк с миндалем и белым шоколадом рецепт пошагово

1. 1. Духовку предварительно разогреваем до 175С, смазываем маслом форму 23 см.
2. Основа. Смешиваем вместе измельченное в блендере печенье, растопленное масло, миндальную муку, сахар и Амаретто.
3. Полученную массу выкладываем в форму и разравниваем, формируя дно и бортики, примерно в половину высоту формы.
4. Начинка. Взбиваем сливочный сыр с помощью миксера с сахаром, до гладкости.

2. По одному добавляем яйца, перемешивая после каждого добавления.
Добавляем молотый миндаль, Амаретто, миндальный и ванильный экстракты и щепотку соли, хорошо перемешиваем.
Добавляем мелко нарезанный шоколад и хорошо перемешиваем.
Выкладываем начинку на основу, выпекаем 55-65 минут.
Топпинг. Смешиваем сметану с сахаром и миндальным экстрактом.

3. Когда чизкейк почти готов, вынимаем его из духовки и даем остыть 5 минут.
После распределяем по нему топпинг и запекаем еще 5 минут.
Готовый чизкейк остужаем 10 минут, затем ослабляем стенки разъемной формы, но все еще не извлекаем из нее.
Посыпаем лепестками миндаля и оставляем на час остывать при комнатной температуре. Далее убираем на ночь в холодильник.