Домашний песочный лимонный пирог

Кремовый, натурально подслащенный рецепт песочного лимонного пирога из песочного теста, приготовленный из 10 простых ингредиентов и вкусной безглютеновой корочки. .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

Начинка:
120 г сырых кешью
240 г кокосовых сливок
14 г аррорута или кукурузного крахмала
120 мл лимонного сока
4 г цедры лимона
1 щепотка морской соли
60 мл кленового сиропа (плюс еще по вкусу)
14 г сахарной пудры

Основа:
90 г овсянки
112 г миндаля
1/4 ч.л. морской соли
24 г кокосового сахара
15 мл кленового сиропа
60-75 г кокосового масла (растопленного)

Как приготовить Домашний песочный лимонный пирог рецепт пошагово

1. Добавьте сырые орехи кешью в миску и залейте кипящей водой. Пусть отдых на 1 час (без покрытия). Затем тщательно слить. Тем временем, разогрейте духовку до 176 C и выложите форму для выпечки пергаментной бумагой. В высокоскоростной блендер добавьте овес, миндаль, морскую соль и кокосовый сахар и тщательно перемешайте до получения хорошего блюда.

Перелить в среднюю чашу для смешивания и добавить кленовый сироп и растопленное кокосовое масло, начиная с меньшего конца диапазона (4 столовые ложки или 60 г) и добавить еще, если он слишком сухой. Размешайте ложкой, чтобы смешать до образования рыхлого теста. Вы должны быть в состоянии сжать смесь между двумя пальцами и сформировать тесто вместо того, чтобы оно рассыпалось. Если слишком сухой, добавьте немного растопленного кокосового масла.

2. Переложить смесь в противень на пергаментной основе и равномерно распределить. Затем положите сверху пергаментную бумагу и используйте предмет с плоским дном, например, стакан для питья, чтобы плотно прижать его, пока он не будет равномерно распределен и хорошо упакован. Выпекайте в течение 15 минут, затем увеличьте температуру до 190 C и запекайте еще 5-8 минут, или пока края не станут золотисто-коричневыми, и на поверхности не появится некоторое потемнение.

Выньте из духовки, чтобы немного охладить, затем уменьшите температуру духовки до 176 C. После того, как орехи кешью вымочатся и обсушаться, добавьте в высокоскоростной блендер с кокосовым кремом, крахмалом аррорут, лимонным соком, цедрой лимона, морской солью и кленовым сиропом. Смешайте на высокой, пока не станет очень сливочным и гладким. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости. Я добавила немного цедры лимона и кленового сиропа. Это должно быть очень легко и не слишком сладко. Залейте предварительно запеченную корочку и распределите равномерным слоем.

3. Выпекайте в течение 20-23 минут или пока края не станут слегка сухими, а центр покажется «дрожащим», но не жидким. Оставьте на 10 минут, затем перенесите в холодильник, чтобы полностью остыть (без крышки) - не менее 4 часов, предпочтительно на ночь. Подавать, нарезать и просеять с сахарной пудрой (по желанию). Храните остатки в холодильнике в закрытом виде до 4 дней, хотя лучше всего в первые 2 дня.