Флан из зеленого горошка с мятой

Готовим Флан из зеленого горошка с мятой. Рецепт этого флана я давала в одном из марафонов. Но там он, к сожалению, не сохранился, поэтому повторю здесь. Это весенний рецепт, тыква🎃 и 🥦 брокколи сейчас гораздо актуальнее. Но принцип тот же, и если его знать, можно делать фланы и киши с чем угодно. .

Ингредиенты

На форму с вынимающимся дном: квадрат 20х20 см, круг диам. 24 см, высота 2,5-3,0 см
⠀
Для теста (375 г):
195 г пшеничной муки
97 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиком 1х1 см
40 г яйца
12 сахарной пудры
2 г соли
до 30 г холодной воды
⠀
Для начинки:
280 г замороженного зеленого горошка
15 г листьев мяты
200 мл сливок жирностью от 30%
3 яйца
соль, черный молотый перец по вкусу
⠀
Для крема и украшения:
250 г сливочного сыра
100 г сливок жирностью от 30%
1 ч.л. лимонного сока
½ ч.л. лимонной цедры
½ ч.л. соли
черный молотый перец
стручки сахарного горошка, ростки горошка, мята

Как приготовить Флан из зеленого горошка с мятой рецепт пошагово

1. Для теста соединить масло, яйца и сахарную пудру до однородности. Добавить муку и соль, замесить тесто. Добавить столько воды, чтобы тесто было чуть мягче, чем нужно. Выкатать тесто в пласт толщиной 2,5-3,0 мм. Завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 4-24 часа. ⠀ Для начинки отварить горошек в подсоленной воде. Пробить в блендером вместе со всеми остальными ингредиентами начинки.

2. Приправьте солью и перцем по вкусу. Остудить до комнатной температуры. ⠀ Разогреть духовку до 180 С. Выстелить тестом дно и бортики формы. Поставить форму на противень и заполнить начинкой. Выпекать 35-45 мин., пока начинка не станет стабильной. Остудить на решетке 10 мин., достать из формы и полностью остудить. ⠀

3. Взбить сливочный сыр со сливками, приправить лимонным соком, цедрой, солью и перцем по вкусу. Отсадить крем на остывший флан. Украсить стручками и проростками горошка. Флан «Мятный горошек» готов!

Автор: @spirinaaspirina

Похожие рецепты