Нежный десерт клубничный флан

Ингредиенты
Клубничный слой:
30 г кукурузный крахмал
30 +20 г сахар (для свежей ягоды 30 + 50 г сахар)
1 яйцо и 2 желтка (90 г)
125 г сливки 35%
360 г клубничное пюре (из свежей ягоды 330 г)
2 ч.л. лимонный сок
щепотка соли
50 г масло
Тесто:
125 г мука (можно миндальной 30 г)
20 г сахара
1/8 ч.л. соль
80 г сливочное масло
1 ст.л. без верха сметана
1 ст.л. холодная вода
30 г кукурузный крахмал
30 +20 г сахар (для свежей ягоды 30 + 50 г сахар)
1 яйцо и 2 желтка (90 г)
125 г сливки 35%
360 г клубничное пюре (из свежей ягоды 330 г)
2 ч.л. лимонный сок
щепотка соли
50 г масло
Тесто:
125 г мука (можно миндальной 30 г)
20 г сахара
1/8 ч.л. соль
80 г сливочное масло
1 ст.л. без верха сметана
1 ст.л. холодная вода
Как приготовить Нежный десерт клубничный флан рецепт пошагово

Горячее пюре вылить в сливки интенсивно помешивая. Когда все перемешалось вернуть всю массу в сотейник. Кому нужен яркий цвет может добавить краситель. На небольшом нагреве при непрерывном помешивании варить до загустения массы. В тот момент когда масса начала густеть нагрев должен быть минимальным, а перемешивание интенсивным. Как только масса начнет закипать, выключить нагрев и добавить сливочное масло.

Когда все соединилось - выключить миксер. Раскатайте тесто придавая ему круглую форму. Выстелить форму пергаментом. Раскатанное тесто убрать в холодильник на 1 час для стабилизации. После стабилизации переложить тесто в форму. Поставить форму в холодильник вместе с тестом и разогреть духовку до 175°С градусов.

Духовку разогреть до 210°С градусов. Промешать начинку и выложить её на основу. Этот ягодный флан выпекается при высокой температуре 220°С градусов. Если у вас духовка агрессивная, то лучше оставить 210°С градусов. Выпекать примерно 25 минут.

Извлекать флан из формы нужно только когда он остынет. Любой пирог можно украсит свежими фруктами или ягодами. Вот такой совершенно чудесный клубничный план у меня получился и обязательно получится у вас! Я желаю вам приятного аппетита и дай вам Бог здоровья!
Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты