Шоколадный чизкейк без выпечки без желатина

Как сделать шоколадный чизкейк без выпечки без желатина выпечки рецепт, это эпатажная шоколадная бомба. .

Ингредиенты

150 г темного шоколада кувертюра
50 г сливочного масла
200 г песочного печенья или подобного

Для шоколадной начинки:
700 г сливочного сыра
200 г сахара
50 г коричневого сахара
50 г какао
600 г сливок
350 г темного шоколада и смеси цельного молочного шоколада (у автора было около 200 г темного шоколада и 150 г молочного)

Для ганаша:
170 г молочного шоколада
150 мл сливок

Как приготовить Шоколадный чизкейк без выпечки без желатина рецепт пошагово

1. В качестве основы растопите мелко нарезанный кувертюр из темного шоколада вместе со сливочным маслом. Порубите песочное печенье на мелкие кусочки или положите в пакет и мелко раскатайте скалкой, чтобы покрошить. В крошке не должно быть более крупных кусков. Смешайте жидкую смесь с печеньем.

2. Переложите смесь в в форму для выпечки диаметром 26–28 см, выстланную бумагой для выпечки. Распределить равномерно. Охладите в холодильнике несколько часов или всю ночь, пока дно не станет твердым. Для начинки смешайте сливочный сыр с сахаром, коричневым сахаром, какао и 200 мл сливок до однородной массы. Оставшиеся 400 г сливок взбить до жесткости.

3. Измельчите темный и молочный шоколад, растопите на водяной бане и вмешайте в смесь сливочного сыра. Затем сразу же добавьте взбитые сливки. Здесь следует поторопиться, поскольку масса быстро затвердеет после того, как будет добавлен растопленный шоколад. Затем вылейте массу на застывшую основу и разгладьте поверхность. Теперь дайте чизкейку застыть на несколько часов или ночь.

4. Для ганаша измельчите шоколад. Довести сливки до кипения и горячими полить шоколад. Перемешайте, пока шоколад полностью не растает, а затем вылейте все на затвердевшую начинку. Равномерно распределите и дайте настояться в холодильнике.

5. Нарежьте темный шоколад на мелкие кусочки, растопите его, перелейте на холодную тарелку/поднос и дайте застыть в холодильнике. Кондитерским шпателем или подобным инструментом срезайте шоколад, формируя рулетики. Украсьте чизкейк.

Источник: lifeisfullofgoodies.com

Похожие рецепты