Лимонные макаронс

Лимонные макаронс рецепт
Готовим вкусные лимонные макаронс рецепт в домашних условиях. Вчера в Директ поступило огромное количество просьб поделиться рецептом, так что ловите)

Ингредиенты .

Итак, крышечки:
Миндальная мука мелкого помола - 100гр
Сахарная пудра - 100гр
Белок 1 - 40гр
Белок 2 - 38гр
Альбумин - 3гр
Вода - 35гр
Сахар - 100гр
Краситель водорастворимый (гелевый/порошковый)

🍋Лимонный ганаш:
Белый шоколад - 170гр
Лимонный сок - 20мл
Сливки 33% - 50мл
Цедра 1 лимона

Как приготовить Лимонные макаронс рецепт пошагово

1. Крышечки: Соединить белок 1 и альбумин, хорошенько размешать и оставить на 10-15 минут. Просеять миндальную муку и сахарную пудру, размешать. Ввести в смесь белок 2, хорошенько размешать до однородной миндальной пасты. Сварить сироп из сахара, красителя и воды до 118 градусов. Когда сироп закипит, поставить взбиваться белок с альбумином, на небольшой скорости. После того, как сироп достигнет нужной температуры, влить его по стенкам дежи во взбивающийся белок, не меняя скорости.
2. Постепенно увеличивая скорость миксера, взбить белки до стабильных пиков. Ввести меренгу в миндальную смесь в три приема. Размешать до однородности, важно, чтобы полученная смесь стекала по лопатке, непрерывной линией. Переложить смесь в мешок с круглой насадкой (у меня насадка #12) Отсадить на силиконовый коврик в шахматном порядке. Из этого количества у меня получается примерно 20-22шт крышечек. Отбить противень с крышечками об стол или пол, чтобы они стали более однородные и вышел лишний воздух. Оставить подсыхать на 20 минут. В это же время поставить духовку нагреваться до 230 градусов.
3. По истечении 20 минут, выключаете духовку и ставите в неё макаронс на 10-12 мин. Мне хватает 10, но зависит от вашей духовки. После отпекания сначала немного приоткройте духовку, чтобы вышел лишний жар. Затем достаньте крышечки, дайте им полностью остыть и уже потом отцепляйте от коврика. Обязательно подготовьте всё заранее! Мешок, насадку, коврик. Коврик я предварительно обезжириваю, протерев водкой.
4. Лимонный ганаш: Растопить шоколад со сливками в микроволновке. Импульсно, по 30сек до однородности. Ввести сок и цедру, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать на 8 часов в холодильник. Взбить. Отсадить.
Автор: stasy_tasty
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube