Как правильно растопить шоколад для украшения торта
![Как правильно растопить шоколад для украшения торта рецепт](/uploads/posts/2021-07/1627148474_screenshot_16.jpg)
Ингредиенты
шоколад
Как приготовить Как правильно растопить шоколад для украшения торта рецепт пошагово
![](/uploads/posts/2021-07/1627148485_screenshot_9.jpg)
При помощи кондитерского мешка, наношу на поверхность файла шоколад, чтобы прочертить все основные контуры персонажей. Сразу хочу предупредить, что изображение будет перенесено в зеркальном виде, то есть львёнок окажется слева на тортике, а черепаха справа. Если шоколад, через какое то время затвердел и плохо выходит, уберите его в микроволновку на 15 секунд, перемешайте в кондитерском мешке и продолжайте работать. Я использую кондитерский шоколад или как его ещё называют шоколадная глазурь.
![](/uploads/posts/2021-07/1627148490_screenshot_11.jpg)
У меня сложная мультипликационная композиция, которую я выбрал для оформления своего тортика, но даже она не представляет сложности, так как техника передаче рисунка при помощи распечатки, очень проста. В любом случае рекомендую начинать с простых форм, без сложных композиций, чтобы набить руку. Для данной техники совершенно не обязательно уметь рисовать, потому что я просто обвожу, по готовым линиям.
![](/uploads/posts/2021-07/1627148494_screenshot_12.jpg)
После того как я отразил шоколадом на ацетатной плёнке рисунок с листа, убираю шоколадный рисунок в морозильник на 5 минут, для полного застывания. На холодный торт прикладываю ацетатную плёнку с нанесённым шоколадным изображением и осторожным движением с одной стороны снимаю ацетатную плёнку. Произвольно дорисовываю тематический фон, для мультипликационных героев в вольном стиле. Осторожными движениями слегка прижимаю шоколадный рисунок к крему.
![](/uploads/posts/2021-07/1627148498_screenshot_13.jpg)
Если вы готовите для дома, надевать перчатки не обязательно. По ободку наношу крем в виде листиков, чтобы предать тортику красивую детскую рамку. Крем для покрытия торта, я использовал на основе сливок, крем для декора в виде листиков, это сметано-сливочный. Для работы с любыми видами нанесения рисунков и контуров, рекомендую использовать именно крем с присутствием любого вида жира.
Например: сливки, кремчиз, творожно-сливочный, творожно-масляный, ганаш на масле, масло со сгущёнкой, сметанный и тд. Если вы используете для финишного покрытия обезжиренный крем, сразу предупреждаю, что нанесения и отображение шоколадного рисунка будет сложнее, так как такой крем будет втягивать на себя ацетатную плёнку или файл.
![](/uploads/posts/2021-07/1627148501_screenshot_14.jpg)
Начинаю заливать, своё мультипликационное произведение. Посмотрите, как объёмно и красиво ложится ганаш, такую объёмную и красивую текстуру не способны передать рисунки кисточкой на тортах. Именно ганаш делает персонажи живыми и аппетитными. Очень важно, чтобы ганаш был не сильно жидкий, но и не густой. Структура ганаша после приготовления, должная быть слегка тягучая, как сгущённое молоко. Именно такой ганаш, при нанесении на тортик, ложится гладко и ровно.
![](/uploads/posts/2021-07/1627148504_screenshot_15.jpg)
7. Шоколадный ганаш, очень быстро окрашивается, достаточно добавить несколько капель и ваш цвет готов. Обратите внимание, как походу работы я перехожу от светлых тонов заливки к более насыщенным и тёмным, это очень важное правило, которое всегда нужно помнить, тогда вы будете видеть рисунок, по цветовой гамме и вероятность неправильной заливки по цвету будет меньше. Стараюсь нанести ганаш, сначала по шоколадным контурам, а затем заполняю внутренний остаток белого крема.
8. Обратите внимание, какая простая техника декорирования создаёт, настоящий мультипликационный сюжет. В конце видео, я покажу вам мои дорогие, какой красивый детский тортик получился. А пока вы смотрите, буду рад, если поставите сейчас Like за старания! Я буду тогда знать, что вам видео понравилось и сниму обязательно ещё видео с оформлением тортика в таком стиле! Вот такой тортик с настоящим львёнком и черепахой из мультфильма у меня получился.
9. Помимо того, что изображение из шоколадного ганаша, очень красивое и объёмное, оно невероятно вкусное, с нежной текстурой белого шоколада и сливок. Детишки всегда в восторге, от тортиков с мультипликационными персонажами и сюжетами. Обязательно оформите торт ганашем, я уверен, у вас получится!
Видео рецепт ютуб ниже 👇
![Как правильно растопить шоколад для украшения торта рецепт](/uploads/posts/2021-07/1627148474_screenshot_16.jpg)
Похожие рецепты