Овощная запеканка с бананами в духовке

Вкусная овощная запеканка или энчилады с запеченными бананами, черными бобами, дымным соусом энчилада и квесто из кешью! Требуется всего 10 ингредиентов, сытных, ароматных и очень вкусных! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Бананы:
4 больших спелых, пятнистых банана
30 мл кокосового масла, растопленного (или другого нейтрального масла)

Черная фасоль:
2 банки по 425 г черных бобов (без воды)
2 ч.л. молотого тмина
Морская соль по вкусу

Сырный соус:
150 г сырого кешью
12 г пищевых дрожжей
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 небольшого чипотли чили в соусе адобо
Теплая вода для смешивания

Соус для энчилад:
480 г Соуса для Энчилада

Для подачи, по желанию:
Кориандр
халапеньо
Красный лук
Гуакамоле (или авокадо)

Как приготовить Овощная запеканка с бананами в духовке рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 218 C и выстелите два противня (или больше по мере необходимости) пергаментной бумагой. Тщательно очистите бананы, и по одному, положите на плоскую поверхность и тонко нарежьте вдоль - каждый подорожник должен дать около 5 тонких ломтиков. Разложите их на противни ровным слоем. Смажьте бананы растопленным кокосовым маслом (или спрей с кокосовым маслом) с обеих сторон. Выпекать около 20-30 минут или до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, обязательно поворачивая бананы используя лопаточку, чтобы аккуратно перевернуть бананы около середины, чтобы обеспечить равномерное выпекание. Вы ищете нежные золотисто-коричневые бананы с карамельным вкусом. Отложите и уменьшите температуру духовки до 190 C.

2. А пока добавьте высушенную черную фасоль в большую кастрюлю и добавьте тмин. Нагревать на среднем огне до образования пузырьков, часто помешивая - около 5 минут. Приправить по вкусу солью и размешать. Затем выключите огонь и отложите в сторону.

3. Чтобы приготовить сырный соус, добавьте сырые орехи кешью в кухонный комбайн и перерабатывайте в сливочное масло, соскребая его со сторон чаши по мере необходимости. Добавить специи и перец чипотли и перемешать до образования густого спреда. Затем добавляйте немного теплой воды и смешивайте, пока не образуется сливочно-растительный соус «кесо». Попробуйте и откорректируйте вкус по мере необходимости, добавив больше чипотного перца для остроты, тмина для дымности, соли для солености или пищевых дрожжей для сырного аромата. Отложить в сторону.

4. Чтобы собрать свой пирог с энчиладой (овощную запеканку), нанесите тонкий слой соуса энчилада на дно формы для выпечки. Затем добавьте слой бананов. Далее добавьте тонкий слой сырного соуса. Затем добавьте половину бобов. Затем добавьте щедрый слой соуса энчилада, а затем еще один слой бананов. Затем добавьте еще один тонкий слой сырного соуса и сверху положите остальные бобы. Добавьте еще один слой соуса энчилада, оставив небольшое количество для корочки. Затем добавьте свой последний слой бананов и распределите оставшийся соус энчилада. Залить оставшимся сырным соусом - мы вылили соус в пластиковый пакет, отрезали угол и нанесли узор из соуса. Но вы также можете просто намазать его ложкой.

5. Накрыть фольгой и выпекать 30-35 минут при температуре 190 ° C или до тех пор, пока она не станет горячей и пузырящейся по краям. Вынуть из духовки и дать немного остыть, прежде чем нарезать ломтиками и подавать Наслаждайтесь как есть или с нарезанным халапеньо, луком или свежей кинзой. Гуакамоле также будет отличным дополнением! Замораживайте остатки до 1 месяца или храните в холодильнике до 4-5 дней. Разогрейте в духовке до 176 ° С, пока она не станет горячей.