Тушеное мясо с нутом, арахисовой пастой и помидорами

Густое, кремовое карри без молока, вдохновленное африканским рагу из арахиса. Эта простая версия сделана из нута, помидоров и арахисового масла в одной кастрюле! .

Ингредиенты (На 6 чел.)

2 столовые ложки кокосового масда, оливкового или авокадо (если не использовать масло, заменить водой)
1 средняя красная луковица или белая луковица, нарезанная кубиками
1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками (семена и стебли удалены)
6 зубчиков чеснока, измельченных
1 большая щепотка морской соли
2 банки по 400 г нарезанных кубиками помидоры
132 г томатной пасты
2-4 ч.л. чили-чесночного соуса
258 г натурального, соленого арахисового или миндального масла (кремового или с кусочками)
480 мл кокосового молока
2 банки по 425 г нута, ополоснутые и высушенные
480 мл воды, в зависимости от желаемой густоты

Для подачи необязательно:
Рис из цветной капусты, вареный рис или киноа
Свежий сок лайма / дольки лайма
Наан или пита
Кинза или базилик

Как приготовить Тушеное мясо с нутом, арахисовой пастой и помидорами рецепт пошагово

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте масло (или воду), лук, красный перец, чеснок и щепотку соли. Готовьте 3-5 минут, часто помешивая, или пока перец и лук не станут мягкими. Добавьте помидоры (с их соками), томатную пасту, чесночный соус чили, арахисовое масло, кокосовое молоко и (промытый, высушенный) нут. Перемешать, чтобы объединить вкусы. Добавьте воду до желаемой густоты - около 480 мл. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить до тех пор, пока суп немного не загустеет и не станет ароматным - около 15-20 минут. Выключите огонь, если он кипит - нам нужно кипение при низком огне.

2. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавьте соль по вкусу, добавьте арахисовое масло для придания глубины аромата и кремообразности, чесночный соус чили для разогрева или томатную пасту для томатного аромата. Подавать как тушеное мясо с рисом или с нааном или питой. Для более легкого варианта, подайте рис из цветной капусты или к слою сырой или приготовленной на пару брокколи. Базилик и кинза - вкусные завершающие штрихи. Хранить охлажденные остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавляя больше воды или кокосового молока, чтобы разбавить по мере необходимости.