Свиная рулька с капустой Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Свиная рулька с капустой в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 161 рубль
Стоимость 3 порций: 484 рубля

Свиная рулька охлаждённая 1200 г — 328 рублей («Глобус», 1 кг = 273 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 37 р.)
Душистый перец горошком 13 шт. — 4 рубля («Озон», 100 г = 168 р.)
Лавровый лист 5 шт. — 2 рубля («Ашан», 10 г = 16 р.)
Мёд жидкий 1 ст. л. с горкой — 14 рублей («Ашан», 250 г = 120 р.)
Соевый соус 60 мл — 9 рублей («Ашан», 1 л = 150 р.)
Копчёная паприка 1,5 ч. л. — 2 рубля («Озон», 500 г = 314 р.)
Чеснок сушёный 3 ч. л. — 9 рублей («Ашан», 30 г = 41 р.)

Для гарнира:

Капуста краснокочанная 600 г — 60 рублей («Лента», 1 кг = 100 р.)
Тмин сушёный 1 ч. л. — 2 рубля («Озон», 250 г = 280 р.)
Изюм светлый 30 г — 18 рублей («Ашан», 200 г = 120 р.)
Чернослив 50 г — 25 рублей («Лента», 250 г = 125 р.)
Яблочный уксус 30 мл — 3 рубля («Ашан», 500 мл = 46 р.)
Сахар 1 ст. л. — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Подсолнечное масло 20 мл — 3 рубля («Ашан», 1 л = 150 р.)
Соль

Как приготовить Свиная рулька с капустой Просто Кухня рецепт пошагово

1. Опустить рульку в воду (3 л) в кастрюле, отправить целиком луковицу с шелухой, лавровые листики, горошины душистого перца и посолить. Довести до кипения и убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2 часа на медленном нагреве. Переложить варёную рульку на пергамент на противне.

2. Смешать соевый соус, мёд, сушёный чеснок, копчёную паприку, и смазать с помощью кондитерской кисти рульку (оставить ½ глазировки) со всех сторон. Отправить рульку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Смазать со всех сторон дополнительно рульку, поднимая сок с пергамента и дополнительно промазывая глазировкой через 15 минут после запекания, затем ещё раз за 5 минут до готовности.

3. Добавить температуру до 200 градусов в духовке, чтобы увеличить коллер. Капусту нарезать тонкой соломкой и отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом (20 мл), обжарить и влить несколько половников бульона от рульки. Добавить к капусте тмин, горсть изюма и нарезанный средними кусочками чернослив, посолить щепоткой и продолжить томить на медленном нагреве.

4. Добавить к капусте сахар и яблочный уксус, продолжить томить до мягкости капусты. Переложить на большую тарелку гарнир, а сверху выложить рульку. Разъединить рульку по волокнам.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022